Sapori di Madre Terra

Ciao...

2010-04-20T12:52:00.004+02:00

Cari Amici,
questo é l'ultimo post che scrivo su Sapori di Madre Terra. In più di un anno di vita, da quando questo Blog é stato aperto, sono accadute un sacco di cose e se mi guardo indietro non posso che essere soddisfatta al 100% del percorso fatto. La vita é fluire dell'acqua, passione del fuoco, libertà dell'aria e concretezza della terra, la vita é una spirale d'energia che mai si ferma e cambia forma e colori, così é anche per Sapori di Madre Terra che si trasforma in 1 2 3 Fornello!
Il nome é nato dalla vulcanica creatività di Antonella e Raffaelle in una domenica speciale di Marzo :-D. Il sito ha preso forma grazie all'inventiva del mio geniale cognato Paolo Cacciagrano supportato dalla mia sorellina Monica.
Una nuova avventura ha inizio e spero che Tutti Voi, che mi leggete, continuerete a seguirmi! :-DDD

Il Cuore di Esther

2010-04-12T14:30:00.003+02:00

Alle volte la vita é strana ed imprevedibile, ti toglie certezze che al momento ti fanno urlare al cielo il tuo disappunto, ma poi ti guardi intorno e t'accorgi d'essere in posti magici che da sempre cercavi con anime belle che danno risposte alle tue domande.
Quando, anni fa, cominciai il mio percorso biodanzante, il mio insegnate d'allora, Ugo Rizzo, alla prima lezione ci disse: "La Biodanza é per molti ma non per tutti. Il percorso che state per intraprendere Vi farà comprendere la bellezza della vita e cosa si perde ad essere Anime tiepide." Un'Anima tiepida é il rospo bollito di cui parla Barbara. Dell'Anima tiepida ne parla anche il Santo Curato d'Ars: "Un'anima tiepida non è ancora totalmente morta agli occhi di DIO. In essa la fede, la speranza e la carità non sono ancora totalmente spente, ma sono: una fede senza zelo, una speranza senza fermezza, una carità senza ardore. L'anima tiepida ascolta la parola di DIO, ma spesso si annoia, l'ascolta con fatica, per abitudine come una persona che è convinta di saperne già abbastanza... L'anima tiepida è piena di buoni desideri,ma non modifica in nulla le sue cattive abitudini. Al mattino un'anima tiepida non si occupa del buon DIO e della propria salvezza eterna, ma pensa soltanto a lavorare molto... Quando fa qualche buona azione è solo per far piacere a qualcuno, per compassione o per essere ammirata. Non smette di frequentare i sacramenti di assistere regolarmente alle funzioni, ma lascia trasparire che il suo amore a Dio non è al primo posto nel suo cuore."
Il rumore del Mondo fà di tutto affinché l'essere umano sia un'anima tiepida e molti lo sono per tutta la vita senza nemmeno accorgersi, ormai sordi ed insensibili ai terremoti dell'anima, ma chi come me ha scelto, nonostante sia la strada più facile, di non esserlo e comprende che avere coraggio non é non avere paura, ma riconoscerla ed andare oltre, si trova immerso nella MERAVIGLIA. Sul sentiero della Meraviglia, Io ho incontrato Esther, una bellissima e solare donna, con cui ho il piacere di condividere l'amore per la cucina. Ho passato una bellissima settimana nella Sua cucina piena di colori profumati di chiacchiere fra amiche che confermano che tutto ciò che crei e fai con Amore ha poteri magici. Cucinare con Esther e quello che Rolando Toro definiva una vivencia ed é stata un'esperienza che mi conferma che sono sul sentiero giusto perché ogni cellula del mio corpo si é sentita onorata d'aver contribuito col proprio operato alla splendida settimana intensiva della Scuola dell'Opera e del Servizio. Vedendo la commozione di Esther al saluto finale agli alievi mi é tornato in mente questa frase "Il Sentire del Cuore ha sempre ragione." Grazie Esther per avermelo ricordato.

Tarte Tatin

200 g di farina
3 cucchiai di latte
100 gr. di burro
1 tuorlo
q.b. sale
1,5 kg di pere
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero
q.b. succo di limone

Con farina, latte burro e l’uovo (solo il tuorlo) preparare una sfoglia di pasta brisée. Sbucciare le pere, dividerle in quarti o meglio, in ottavi e togliere il torsolo. Metterle in una terrina con acqua acidulata con succo di limone, altrimenti anneriscono. Prendere una teglia da 25 cm., imburrarla totalmente con grande abbondanza (uno strato di perlomeno due millimetri) usando tutto il burro e cospargerla completamente di zucchero, sul fondo e sui lati, formando uno strato consistente. Disporre gli spicchi di pera nella teglia, con delicatezza, senza smuovere lo strato di zucchero, uno vicino all’altro e leggermente sovrapposti, in modo da formare una corona. Continuare a riempire la teglia sino a riempire tutte le fessure ed a coprire tutto il fondo. Mettere la teglia sul fuoco dolce per circa 15 minuti e comunque sino a che non vedi affiorare leggermente le prime tracce di zucchero caramellato (cioè, bruno). Le pere devono cuocere un pochino, ma solo un pochino: non devono sfarsi. Spegnere la fiamma e coprire le pere con la sfoglia di pasta brisée, rimboccando leggermente tra le pere ed il bordo della teglia. Infornare a 180°, per circa 15 minuti, sino a quando la pasta prende colore. Tirare via la teglia dal forno, metterci sopra un piatto da portata e rovesciare.
La torta che va mangiata tiepida, se non la si serve subito, scaldarla prima di portarla in tavola, per qualche minuto.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 26 Marzo 2010.

E' quasi mezzanotte... del 5 Aprile 2010

2010-04-05T21:39:00.006+02:00

Un anno, 365 giorni, 4 stagioni... e molto ancora da fare.
Fra molte macerie ancora da rimuovere, ci sono anche molti fiori, piccoli gesti di rinascita che danno speranza di nuova vita.
Questa mia piccola e semplice crema, bianca come una colomba, é d'accompagnamento alla favolosa Colomba delle Sorelle Nurzia.

Crema della Soffice Colomba

8 albumi
500 grammi di ricotta
200 grammi di zucchero a velo

Montare gli albumi a neve durissima con metà dello zucchero. In una ciotola mantecare la ricotta con lo zucchero rimanente e unire delicatamente gli albumi montati.
Servire su una fetta di colomba.

Io mi auguro che le 99 Colombe nei mesi che verranno possano continuare a volare sempre più alte nel cielo e con Loro, l'Abruzzo.

Nuovi orizzonti

2010-03-30T21:18:00.003+02:00

Il mese di Marzo é fra tutti quelli dell'anno che mi ha sempre regalato delle sorprese, fra quelle di quest'anno, la più importante, é il mio entrare a far parte a tutti gli effetti dello Staff de La Via di Casa.
Insieme alla vulcanica Esther Aprile siamo La Cucina del Cuore. Il nostro incontro ha creato nuove alchimie creative aprendoci nuove strade che percorreremo insieme pur mantenendo le nostre diversità che ci rendono uniche. Abbiamo compreso, attraverso i giochi dell'Universo come la Vita abbia donato ad entrambe una delle chiavi di Melchisedek: la Donazione.
Attraverso l'Amore che mettiamo nella preparazione dei nostri piatti rendiamo l'atto di cucinare una vivencia.
In Me ed Esther la chiave della Donazione ha trovato come serratura che apre la porta della realizzazione la Cucina.
Abbiamo in cantiere molti progetti che profumano di spezie d'oriente dai colori del Mediterraneo che hanno come musica risate e chiacchere di un focolare che si perde nella notte dei tempi e la porta é aperta a tutti Voi che siete alla ricerca della ricetta segreta della Felicità.

Dedicato a tutte le Donne!

2010-03-20T18:01:00.005+01:00

Era da un po' che avevo una poesia che ho scritto qualche anno fa sulla sorellanza fra donne, Anche se un po' in ritardo é il mio augurio a tutte le donne, in particolare a coloro che stanno soffrendo, dicendoVi che non siete sole, basta allugare la mano e guardare nel proprio cuore dove c'è il coraggio da leonessa che ogni donna ha!

Sorellanza

Oh Dea,

Grazie per le mie Sorelle,

Grazie per il Cerchio Sacro

Grazie per l'Energia che mi doni,

Grazie per la Vita a Spirale che mi hai Donato,

Grazie per la Luna e il Sole in Me,

Grazie per ciò che Sono e per ciò che Sarò da qui all'Eternità, in una continua danza verso Te.

Inoltre, colgo l'occasione per pubblicizzare un seminario per conoscere meglio il fenomeno dello Stalking che si terrà a Varese martedì 23 marzo 2010 - ore 18.00, seminario ad ingresso libero, presso il palazzo della Provincia di Varese, sala Convegni, Piazza della Libertà 1. Organizzato dal Comune e dalla Provincia di Varese in collaborazione con l’Associazione Italiana di Psicologia e Criminologia – Osservatorio Nazionale Stalking (Segreteria organizzativa 0332/809237).

A questo riguardo posto un interessante articolo trovato su www.benessere.com che spero possa essere d'aiuto alle numerose donne, ma anche uomini, che si trovano vittime di questo fenomeno.

LO STALKING

Alcuni comportamenti come telefonate, sms, e-mail, “visite a sorpresa” e perfino l’invio di fiori o regali, possono essere graditi segni di affetto che, tuttavia a volte, possono trasformarsi in vere e proprie forme di persecuzione in grado di limitare la libertà di una persona e di violare la sua privacy, giungendo perfino a spaventare chi ne è destinatario suo malgrado.
A diventare “molestatore assillante” o “stalker” può essere una persona conosciuta con cui si aveva qualche tipo di relazione o perfino uno sconosciuto con cui ci si è scontrati anche solo per caso, magari per motivi di lavoro.
Inseguimento, molestia e persecuzione possono manifestarsi sotto innumerevoli forme.
Esse possono essere qualcosa di sporadico oppure possono essere insistenti manifestazioni di un fenomeno psicologico e sociale conosciuto soprattutto con il nome di “stalking” , ma chiamato anche “sindrome del molestatore assillante” , “inseguimento ossessivo” o anche obsessional following . La terminologia più comune, quella di “stalking”, è stata coniata con la finalità di raffigurare simbolicamente, con un termine in lingua inglese che significa “appostarsi”, l’atteggiamento di chi mette in atto molestie assillanti e per questo viene definito “stalker”.
Il “molestatore assillante” manifesta, infatti, un complesso insieme di comportamenti che vengono ben racchiusi sinteticamente dall’espressione “fare la posta” che comprende l’aspettare, l’inseguire, il raccogliere informazioni sulla “vittima” e sui suoi movimenti, comportamenti che sono quasi sempre “tipici” di tutti gli stalkers, al di là delle differenze rilevate di situazione in situazione.
In effetti alcuni studi compiuti su questo fenomeno (Mullen P. E. & al., 2000) hanno distinto due categorie di comportamenti attraverso i quali si può attuare lo stalking.
* La prima tipologia comprende le comunicazioni intrusive , che includono tutti i comportamenti con scopo di trasmettere messaggi sulle proprie emozioni, sui bisogni, sugli impulsi, sui desideri o sulle intenzioni, tanto relativi a stati affettivi amorosi (anche se in forme coatte o dipendenti) che a vissuti di odio, rancore o vendetta. I metodi di persecuzione adottati, di conseguenza, sono forme di comunicazione con l’ausilio di strumenti come telefono, lettere, sms, e-mail o perfino graffiti o murales.
* Il secondo tipo di comportamenti di stalking è costituito dai contatti , che possono essere attuati sia attraverso comportamenti di controllo diretto, quali ad esempio pedinare o sorvegliare, che mediante comportamenti di confronto diretto , quali visite sotto casa o sul posto di lavoro, minacce o aggressioni. Generalmente non si ritrovano due tipologie separate “pure” di stalkers, ma molestie in forme miste in cui alla prima tipologia, in genere segue la seconda specie di azioni.
Il comportamento stalkizzante è stato delineato nei suoi dettagli più specifici che permettono di distinguerlo da comportamenti simili (Galeazzi G.M., Curci P., 2001). A tal proposito, sono particolarmente importanti tre caratteristiche di una molestia perché si possa parlare di “stalking”:
1. l’attore della molestia, lo stalker, agisce nei confronti di una persona che è designata come vittima in virtù di un investimento ideo-affettivo, basato su una situazione relazionale reale oppure parzialmente o totalmente immaginata (in base alla personalità di partenza e al livello di contatto con la realtà mantenuto);
2. lo stalking si manifesta attraverso una serie di comportamenti basati sulla comunicazione e/o sul contatto, ma in ogni caso connotati dalla ripetizione, insistenza e intrusività;
3. la pressione psicologica legata alla “coazione” comportamentale dello stalker e al terrorismo psicologico effettuato, pongono la vittima stalkizzata, definita anche stalking victim, in uno stato di allerta, di emergenza e di stress psicologico. Questi vissuti psicologici possono essere legati sia alla percezione dei comportamenti persecutori come sgraditi, intrusivi e fastidiosi, che alla preoccupazione e all’angoscia derivanti dalla paura per la propria incolumità.
La coazione che connota il comportamento di stalking, e che permette di delinearlo anche giuridicamente, ha fatto ipotizzare che tale problema fosse una forma di “disturbo ossessivo”. Tuttavia, come è stato osservato, i disturbi psicopatologici ossessivi sono connotati da vissuti egodistonici relativi ai comportamenti attuati e, conseguentemente, da un malessere provocato dalle idee, dai pensieri, dalle immagini mentali e dagli impulsi ossessivi legati alla persecuzione. Questi vissuti di disagio e di intrusione in realtà non risultano presenti in genere negli stalkers che, al contrario, tendono perfino a trarre piacere dal perseguitare.
È molto importante sottolineare altresì che lo stalking non è un fenomeno omogeneo; pertanto, risulta difficile fare rientrare i molestatori assillanti in una categoria diagnostica precisa o identificare sempre la presenza di una vera e propria patologia mentale di riferimento. Gli stalkers non sono sempre persone con un disturbo mentale e, anche se esistono alcune forme di persecuzione che sono agite nel contesto di un quadro psicopatologico, questa non è una condizione sempre presente così come non esiste sempre un abuso di sostanze associato al comportamento stalkizzante.
Ciò che è importante comprendere è che dietro a comportamenti di molestia simili possono celarsi motivazioni anche molto differenti tra loro. A questa conclusione si è giunti in seguito a studi che hanno esaminato il profilo psicologico di numerosi stalkers e, sulla scorta dei quali, si è giunti ad individuare cinque tipologie di stalkers , distinti in base ai bisogni e desideri che fanno da motore motivazionale.
1. Una prima tipologia di molestatore insistente è stata definita “il risentito” . Il suo comportamento è sospinto dal desiderio di vendicarsi di un danno o di un torto che ritiene di aver subito ed è quindi alimentato dalla ricerca di vendetta. Si tratta di una categoria piuttosto pericolosa che può ledere prima l’immagine della persona e poi la persona stessa. Il problema più grave è legato alla scarsa analisi della realtà: perché il risentimento fa considerare giustificati i propri comportamenti che, producendo sensazioni di controllo sulla realtà, tendono a loro volta a rinforzarli.
2. La seconda tipologia di stalker è stata denominata “il bisognoso d’affetto” , una tipologia che è motivata dalla ricerca di una relazione e di attenzioni che possono riguardare l’amicizia o l’amore. La vittima in genere viene considerata, per via di una generalizzazione a partire da una o più caratteristiche osservate anche superficialmente, vicina al “partner o amico/a ideale”, una persona che si ritiene possa aiutare, attraverso la relazione desiderata, a risolvere la propria mancanza di amore o affetto. Spesso il rifiuto dell’altro viene negato e reinterpretato sviluppando la convinzione che egli abbia bisogno di sbloccarsi e superare qualche difficoltà psicologica o concreta. Questa categoria include anche la forma definita “delirio erotomane”, in cui il bisogno di affetto viene erotizzato e lo/la stalker tende a leggere nelle risposte della vittima un desiderio a cui lei/lui resiste. L’idea di un rifiuto, vissuto come un’intollerabile attacco all’Io, viene respinta con grande energia e strutturando un’alta difesa basata sull’allontanamento della percezione reale dell’altro, delle sue reazioni e della relazione reale che viene sostituita da quella immaginaria.
3. Una terza tipologia di persecutore è quella definita “il corteggiatore incompetente” , che tiene un comportamento alimentato dalla sua scarsa o inesistente competenza relazionale che si traduce in comportamenti opprimenti, espliciti e, quando non riesce a raggiungere i risultati sperati, anche aggressivi e villani. Questo tipo di molestatore è generalmente meno resistente nel tempo nel perseguire la persecuzione della stessa vittima, ma tende a riproporre i propri schemi comportamentali cambiando persona da molestare.
4. Esiste poi “il respinto” , un persecutore che diventa tale in reazione ad un rifiuto. È in genere un ex che mira a ristabilire la relazione oppure a vendicarsi per l’abbandono. Spesso oscilla tra i due desideri, manifestando comportamenti estremamente duraturi nel tempo che non si lasciano intimorire dalle reazioni negative manifestate dalla vittima: la persecuzione infatti rappresenta comunque una forma di relazione che rassicura rispetto alla perdita totale, percepita come intollerabile. Nella psicologia di questo tipo di “inseguitore assillante” gioca un ruolo cruciale il modello di attaccamento sviluppato che è una delle forme di tipo insicuro, in grado di scatenare angosce legate all’abbandono che creano una tendenza interiore, più o meno consapevole, a considerare l’assenza dell’altro come una minaccia di annientamento e di annullamento del Sé.
5. Infine, è stata descritta una categoria di stalker definita “il predatore” e costituita da un molestatore che ambisce ad avere rapporti sessuali con una vittima che può essere pedinata, inseguita e spaventata. La paura, infatti, eccita questo tipo di stalker che prova un senso di potere nell’organizzare l’assalto. Questo genere di stalking può colpire anche bambini e può essere agito anche da persone con disturbi nella sfera sessuale, quali pedofili o feticisti.
Molte persone che subiscono molestie assillanti sono donne di un’età più frequentemente compresa tra i 18 e i 24 anni. Tuttavia, alcuni tipi di persecuzioni, quali ad esempio quelle legate al risentimento o alla paura di perdere la relazione che nasce dall’essere respinti, sono rivolte principalmente a donne tra i 35 e i 44 anni.
Alcuni studi sul fenomeno in esame hanno mostrato dei risultati interessanti che servono a riflettere ulteriormente sulle caratteristiche delle vittime di stalking e sull’importanza della relazione che, spesso solo nella mente dello stalker, si instaura con tutta la capacità di influenza che può esercitare una relazione reale. A questo proposito si è riscontrato che esiste una “categoria sociale a rischio di stalking” rappresentata da tutti gli appartenenti alle cosiddette “professioni d’aiuto”, vale a dire i medici, gli psicologi, gli infermieri e ogni altra sorta di “helper”. Ciò sembra trovare due spiegazioni: da un lato questi professionisti entrano in contatto con bisogni profondi di aiuto delle persone e possono facilmente divenire vittime di proiezioni di affetti e relazioni interiorizzate; dall’altro le eccessive speranze di alcuni “pazienti” possono essere tradite dalla quotidianità professionale e lo stalking diventa una domanda di attenzione o una ricerca di vendetta per l’attribuzione di responsabilità sulla salute o sulla vita propria o dei propri cari, aspetti che non sono in realtà mai completamente nelle mani di nessuno.
Dal momento che non tutte le situazioni di stalking sono uguali, non è possibile generalizzare facilmente delle modalità comportamentali di difesa che devono essere adattate alle circostanze e alle diverse tipologie di persecutori.
Esistono tuttavia alcune regole utili.
* Innanzitutto, inutile negare il problema. Spesso, dal momento che nessuno vuole considerarsi una “vittima”, si tende a evitare di riconoscersi in pericolo, finendo per sottovalutare il rischio e aiutando così lo stalker. Il primo passo è allora sempre quello di riconoscere il problema e di adottare delle precauzioni maggiori rispetto a quelle adottate dalle persone che non hanno questo problema. Occorre informarsi sull’argomento e comprendere i rischi reali, seguendo dei comportamenti volti a scoraggiare, quando è possibile, gli atti di molestia assillante.
* Se la molestia consiste nella richiesta di iniziare o ristabilire una relazione indesiderata, è necessario essere fermi nel “dire di no” una sola volta e in modo chiaro. Altri sforzi di convincere il proprio persecutore insistente, comprese improvvisate interpretazioni psicologiche che lo/la additano come bisognoso di aiuto e di cure, saranno lette come reazioni ai suoi comportamenti e quindi rappresenteranno dei rinforzi, in quanto attenzioni. Anche la restituzione di un regalo non gradito, una telefonata di rabbia o una risposta negativa ad una lettera sono segnali di attenzione che rinforzano lo stalking.
* Comportamenti molto efficaci per difendersi dal rischio di aggressioni sono quelli prudenti in cui si esce senza seguire abitudini routinarie e prevedibili, in orari maggiormente affollati e in luoghi non isolati, magari adottando un cane addestrato alla difesa, un modo che si è rivelato molto utile sia come concreta difesa che per aumentare la sensazione di sicurezza.
* Se le molestie sono telefoniche, non cambiare numero. Anche in questo caso, le frustrazioni aumenterebbero la motivazione allo stalking. È meglio cercare di ottenere una seconda linea, lasciando che la vecchia linea diventi quella su cui il molestatore può continuare a telefonare, magari mentre azzerate la soneria e rispondete gradualmente sempre meno.
* Per produrre prove della molestia alla polizia, non lasciarsi prendere dalla rabbia o dalla paura e raccogliere più dati possibili sui fastidi subiti.
* È utile mantenere sempre a portata di mano un cellulare in più per chiamare in caso di emergenza.
* Se si pensa di essere in pericolo o seguiti, non andare mai di corsa a casa o da un amico, ma recarsi dalle forze dell’ordine.
Purtroppo spesso, soprattutto per via di norme giuridiche che limitano gli interventi di prevenzione delle situazioni di emergenza, i comportamenti di stalking possono essere protratti a lungo con conseguenze psicologiche negative principalmente per la vittima, ma anche per chi lo agisce e, talvolta, per chi lo osserva.
La vittima, per quanto possa essere breve il periodo in cui viene perseguitata, rischia di conservare a lungo delle vere e proprie ferite. Le conseguenze dello stalking infatti, per chi lo subisce, sono spesso diverse e si trascinano per molto tempo cronicizzandosi. In base al tipo di atti subiti e alle emozioni sperimentate possono determinarsi stati d’ansia e problemi di insonnia o incubi, ma anche flashback e veri e propri quadri di Disturbo Post Traumatico da Stress.
Lo stalker che agisce compulsivamente tende a seguire i propri bisogni e a negare la realtà, danneggiando progressivamente la propria salute mentale e la qualità della propria vita sociale che si deteriorano sempre di più, via via che la persecuzione si protrae nel tempo.
Il pubblico degli episodi di stalking può essere il ristretto pubblico familiare che, identificandosi empaticamente alla vittima, può sviluppare preoccupazioni per la persona cara o forme vicarie di paura ed ansia. Ma il pubblico in senso ampio, grazie all’importante ruolo dei mass media, è la società, in cui l’esempio della violazione della privacy tollerata può rappresentare un modello comportamentale che alimenta le possibilità di nuovi fenomeni, anche perché quelli agiti spesso vengono spiegati (e parzialmente giustificati) sulla base di “possibili raptus” o di “eccessi di amore”.

Ultimi bagliori invernali

2010-03-16T20:00:00.000+01:00

Ultimamente, latito un po' dal mio blog a causa di vari lavori in corso. Ho in arretrato diverse ricette "scalda inverno" che prima dell'arrivo del 21 Marzo 2010, mi sono ripromessa di postare. Quindi bando alle ciance e partiamo!

Ravioli al radicchio di Chioggia

- 1 kg di ricotta di pecora
- 1 kg di radicchio di Chioggia
- 2 cipolle di Tropea
- 3 uova grandi
- 300 gr. di parmigiano reggiano
- un profumo di pepe nero e noce moscata
- olio e.v.o.

Per il condimento:

- Burro, salvia fresca, cubetti di pancetta

Per la sfoglia:

- ½ kg di farina di grano duro
- ½ kg di farina 00
- 10 uova

Far rosolare la cipolla affettata sottilmente in olio e.v.o., unire il radicchio tagliato a striscioline sottili salare e pepare. Mescolare, coprire e lasciar stufare per diversi minuti.
Il radicchio deve arrivare a ''sfarsi''. Terminata la cottura, togliere il coperchio, far evaporare l'eventuale liquido in eccesso e lasciar raffreddare il tutto. A questo punto, in un ampio contenitore lavorare bene la ricotta, aggiungere il composto di radicchio, le uova (una alla volta), il parmigiano, e una grattatina di noce moscata. Porre il tutto in frigorifero a raffreddare. Preparare una sfoglia con uova e farina e tirarla ad uno spessore di un millimetro circa (comunque non deve essere eccessivamente sottile altrimenti i ravioli si rompono durante la cottura) tagliare con il tagliapasta e questo punto con un cucchiaio fare dei piccoli mucchietti di composto di radicchio e ricotta ben distanziati gli uni dagli altri. Rivoltare un lembo di pasta al di soprafar sigillare bene con la pressione delle dita. Al momento opportuno portare ad ebollizione abbondante acqua salata, immergervi i ravioli per pochissimi istanti e condire con burro e salvia (fatti scaldare precentemente) e guarnire con cubetti di pancetta rosolata. Portare subito in tavola, aggiungere parmigiano reggiano a piacere.

Ricetta apparsa nella newsletter QBSPACE di Venerdì 5 Marzo 2010.

99 Colombe per 99 cannelle

2010-03-11T16:35:00.004+01:00

Ho voglia di Primavera! Ho voglia di risveglio! Voglio sentirmi circondata da nuove e frizzanti spirali d'energia. Tutto questo l'ho chiesto all'Universo e l'Universo ha cominciato a rispondermi e a parlarmi...

Una delle tante risposte che l'Universo mi ha dato la trovate qui ;-D

Il lento movimento del fare la pasta

2010-03-01T20:15:00.003+01:00

Impastare é come una sorta di meditazione, Tu impasti e la tua mente vaga, vola, si rilassa ed i problemi diventando più leggeri meno martellanti e cambiano forma e colore e spesso diventano soluzione, chiave di svolta.

Qualche giorno fa mentre preparavo la ricetta sotto postata, mi caduto l'occhio su un foglio attaccato al mio frigo da circa tre anni: un messaggio stampato su migliaia di locandine lasciate da una sconosciuta nel Dicembre 1991 nella metropolitana di Parigi.

"All'ora attuale, c'è un immenso cambiamento vibrazionale nella e sulla terra e tutte le forme di vita risentono dell'aumento dell'energia spirituale a mano a mano ch'essa penetra i regni interiori.
L'effetto accelera l'evoluzione degli schemi comportamentali, sia positivi che negativi.
Ci sarà apparentemente un marcato aumento del negativo fintanto che tali schemi non siano elaborati e liberati. Come la polvere è rimossa agitando un oggetto rimasto per lungo tempo immobile.
Sappiate che durante questa pulizia una forza interiore apparirà. Riceverete vibrazioni Divine come mai prima e dovrete fare attenzione a stabilizzare continuamente la vostra energia per essere pronti al prossimo cambiamento e a quello successivo.
Questi cambiamenti arriveranno come onde che si avvicinano senza posa le une alle altre. Lasciatevi andare e non fissatevi su ciò che in voi non va.
Vi sentite pesanti? Scoprite i vostri fardelli e lasciateli cadere! Trovate il cibo ingombrante, i pensieri gravosi, le abitudini confuse, le persone spossanti? Liberatevi ed elevate la frequenza del vostro corpo fisico.
Accordatevi al cuore più puro della Madre Terra e lì fate vibrare dolcemente il vostro corpo.
Sappiate che non vi è alcun mezzo per evitare la trasformazione e nessuna ragione di averne paura. E sappiate anche che ora ogni resistenza alla verità avrà delle ripercussioni immediate.
Siate quanto più possibile coscienti del processo. Cooperate con l'ordine elevato di cui fate parte. Osservate i mutamenti e l'aumento dei movimenti.
Vedrete un flusso rapido, al punto che sarà difficile seguire le novità, i progressi in svariati campi e particolarmente la degenerazione dei sistemi, delle credenze, delle organizzazioni.
Il segreto è di semplificare, raccogliersi, essere un canale per tutte le elevate energie di Amore e Verità che ora penetrano il pianeta.
Divenite sempre più puri e abbiate fiducia nell'espressione spontanea che viene dal cuore. In questo modo la vostra sensibilità aumenterà, come anche la capacità dei vostri nervi, ghiandole e corpo sottile di dirigere i voltaggi crescenti senza rimanere bruciati.
Non abbiamo più il lusso di un processo d'assimilazione lento e graduale. Coloro che saranno nel senso del cambiamento saranno stimolati da livelli superiori a domandare l'accesso a capacità accresciute. I vostri corpi si trasformeranno.
Meditate spesso e raccoglietevi costantemente nell'unità e il momento presente.
Aprite il vostro cuore, rafforzate il vostro corpo fisico, abbandonate la vostra tossicomania, le vostre dipendenze, imparate a riposarvi realmente e a mantenere un'attitudine gioiosa. Ricevete nutrimento dell'azione, divenendo consapevoli del processo di canalizzazione. Che la Grazia e la Pace siano con voi. "

Rileggerlo mi ha dato una sensazione di pace ed ha dato un'energia speciale a ciò che stavo cucinando.

TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA ALLA CARBONARA VEGETARIANA

320 gr. Tagliolini freschi
4 uova
100 gr. di panna fresca
40 gr. di parmigiano grattuggiato
300 gr. di radicchio rosso
50 gr. di burro
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe

Sgusciare le uova in una terrina ed aggiungere la panna, un pizzico di sale, una generosa manciata di pepe, un'abbondante grattata di noce moscata e il parmigiano grattugiato. Sbattere energeticamente con una forchetta fino a quando avrete un composto omogeneo. Copritelo con pellicola e tenetelo da parte. Lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente leggermente salata; quando é ancora piuttosto al dente, spegnete il fuoco e aggiungete un bicchiere abbondante di acqua fredda in modo da fermare la cottura. Pulite, lavate, sgrondate e tritate grossolanamente il radicchio. Fate fondere il burro in una larga padella antiaderente, quando sarà spumeggiante, versatevi il composto di uova e lasciatelo rapprendere mescolando con una paletta finché sarà cremoso. Aggiungete la pasta ben scolata, il radicchio preparato, regolate di sale e pepate. Fate saltare il tutto a fuoco vivace per qualche istante mescolando finché la pasta risulterà perfettamente condita. Toglietela dal fuoco, suddividetela in 4 piatti, cospargetela con una manciata di pepe e servite.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 27 Febbraio 2010.

I colori del buonumore

2010-02-23T16:15:00.005+01:00

Circa quindici giorni fa ho cominciato a leggere un libro che mi sta aiutando a fare nuove scoperte: La Via dell'Artista. Ho cominciato a leggerlo incuriosita dai pareri positivi di alcuni amici che avevano avuto dei notevoli risultati, attraverso gli esercizi giornalieri, nella loro attività creativa.
Io domani, comincerò la seconda settimana e devo dire di vedere già gli effetti: SENTO IL PROFUMO DELLA PRIMAVERA! Alla faccia di neve, pioggia, grandine, gelo, alluvioni, telegiornali dall'effetto necrologico, la crisi, i prezzi che salgono, le buche nelle strade, lo smog, il traffico, il rumore, ecc... Io sento il profumo della primavera! :-D I semplici esercizi o giochi, di questo geniale libro, mi permettono di non assorbire più le brutture della vita come una spugna e subirle nel loro effetto di pessimismo cosmico, ma di vederle ed affrontarle sotto una luce diversa, riuscendo spesso a trasformarle in qualcosa di positivo ed estremamente utile per il mio vissuto.

SEMIFREDDO ALLA CREMA DI LIMONE

75 gr di burro
8 cl di succo di limone
la scorza grattugiata di 1 limone
120 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero di canna
3 uova intere
3 fogli di gelatina
200 grammi di fragole
250 ml di panna fresca
8 savoiardi

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, poi aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata e le uova intere precedentemente sbattute con lo zucchero. Continuando a rimestare, portare questo composto al limite dell'ebollizione. All'apparire delle prime bolle, togliere immediatamente la casseruola dal fuoco, poi sbattere nuovamente con la frusta. Incorporare il foglio di gelatina ammollato in acqua fredda e strizzato, le fragole tagliate a tocchetti ed insaporite con due cucchiai di zucchero di canna ed infine aggiungere la panna montata. Foderare uno stampo da plum-cake con della pellicola e mettere sulla base gli 8 savoiardi e sopra il composto di crema di limone. Lasciare riposare in frigo per 4 ore e al momento di servire capovolgere su un piatto di portata in maniera tale che i savoiardi rimangano sopra.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 19 Febbraio 2010.

L'Uomo che parlava alle Rose

2010-02-17T13:10:00.004+01:00

Un Grande Amico, un Grande Uomo, un Grande Amante della Vita, ieri ha lasciato il pianeta Terra, per andare a danzare nel Cuore dell'Universo. Lui ora é lì che ride nell'immenso Oceano d'Amore, circondato da Anime Grandi e Splendenti in una ronda eterna, in una vivencia senza fine.
Rolando ha donato la biodanza all'umanità trasformando la vita di migliaia di persone con la potente forza dell'Amore.

L’impossibile può succedere

Perché abbiamo più energia di quanta ne riceviamo.
Abbiamo luce negli occhi e uccelli migratori
Perché l’impossibile può succedere.

I nostri passi pieni di convinzione
Per i labirinti dell’amore…

Argonauti per mari sconosciuti

Alla ricerca del vitello interiore
Perché abbiamo l’energia del miracolo.

L’illusione, il germoglio e il rovere tagliato
L’uragano col nome di donna
E il cuore palpitando
Anche senza amore
Perché l’impossibile può succedere.

L’angelo azzurro del nostro letto
Aspettando il suo nuovo destino
Perché il miracoloso ha la faccia di angelo.

Abbiamo figli nel breve spazio di cento anni
E il nostro amore è infinito.

Abbiamo una lettera d’amore tra le mani
E campi di grano grandi e dorati
In una spiga del sogno.
Perché l’impossibile è il quotidiano.

Tratto dal libro Lo Imposible Puede Suceder (l’impossibile può succedere)

Onoro la Tua Anima e infinitamente ti dico GRAZIE.

Voglia di colori

2010-02-14T23:09:00.003+01:00

Anche oggi il cielo ha regalato fiocchi di neve, anche oggi con il naso all'insù immaginavo il cielo azzurro al di là delle nubi, ma oggi é un giorno nuovo, un giorno diverso da ieri, un giorno in cui saluto il passato e vivo il presente. Sono su una nuova strada e vesto nuovi abiti ed hai miei piedi, finalmente, ho le scarpe rosse, col tacco, di Dorothy.

FILETTI DI ALICI CON PEPERONI ARROSTITI

16/20 alici
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 uovo
succo di un limone
q.b. Origano
q.b. Erba cipollina
1 dl di olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

Squamare le alici, privarle della testa e della lisca centrale e lavare i filetti. Disporli in un piatto fondo, insaporirli con un pizzico di sale, irrorarli con il succo di limone e lasciarli marinare per 2 ore circa rigirandoli di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere l'uovo per 8/10 minuti facendolo rassodare, raffreddarlo in acqua fredda, sgusciarlo e tritarlo. Far abbrustolire da tutte le parti i peperoni sopra la fiamma; metterli in un sacchetto di carta, farli raffreddare, privarli della buccia, dividerli a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni, lavarli rapidamente, tagliarli a listarelle e metterli in una terrina; aggiungere l'origano, erba cipollina, l'olio, un pizzico di sale, pepe e mescolare gli ingredienti; unirvi infine l'uovo sodo tritato. Distribuire il composto di peperoni in un piatto di portata e adagiarvi sopra i filetti di alici, scolati dalla marinata.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 12 Febbraio 2010.

La fase detox continua...

2010-01-30T17:21:00.004+01:00

Primavera, Primavera, ma dove sei finita? Basta neve e gelo é tempo che qualche timido Bucaneve faccia capolino! Uffi, anche ieri sera il cielo ha regalato fiocchi di neve, ma Io continuo a sperare che la Primavera a breve regalerà nuovi colori a questa Natura gelata ed addormentata, intanto mi preparo con un altro piatto detox!

RADIATORI DETOX

320 grammi di radiatori
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 cucchiai d'olio di pistacchio
un pizzico di cumino
q.b. Sale
q.b. Pepe

Grattuggiare la carota, affettare finemente sedano e cipolla ed aggiungere il composto ai radiatori lessati insieme al pizzico di cumino, condendo con olio di pistacchio, sale e pepe.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 29 Gennaio 2010.

Effetto Space Clearing

2010-01-23T15:58:00.007+01:00

Sotto l'effetto dello space clearing, che sto praticando da una settimana e che credo durerà fino a metà febbraio, posto una ricetta molto gustosa ma allo stesso tempo detox!

Risotto all'arancia con trota al cartoccio

750 grammi brodo vegetale
300 grammi riso Carnaroli
100 grammi olio extravergine
50 grammi cipolla
50 grammi grana grattugiato
2 arance
1 trota cotta al cartoccio
q.b. Rosmarino

Scaldate grammi 70 d'olio, evitando che frigga, in un pentolino ed unitevi un rametto di rosmarino. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, poi eliminate il rosmarino. Soffriggete la cipolla tritata con l'olio rimasto per 2-3 minuti, unitevi il riso, fatelo tostare per 1 minuto e proseguite la cottura con il brodo bollente. Grattugiate la scorza di un'arancia e aggiungetela al risotto dopo 9-10 minuti. Il riso sarà pronto in 18 minuti e dovrà risultare asciutto. Mantecatelo con il succo delle 2 arance, l'olio al rosmarino, il grana, i filetti di trota cotta al cartoccio una macinata di pepe ed aghi di rosmarino come decorazione.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 22 Gennaio 2010.

Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrr........................

2010-01-17T14:01:00.003+01:00

Oggi é una giornata gelatissima, da starsene sul divano, musica di sottofondo in compagnia di un buon libro e gatta ronfante a fianco... e mentre ero persa in questi pensieri, per il mio pomeriggio da 10 e lode, ho preparato un pranzetto veramente light!

Frittata contadina

6 uova
200 g di cipolla rossa di Tropea
400 grammi di verza
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe di mulinello
1 patata

Pelare e tagliare la cipolla a listarelle sottili. Lessare la verza e la patata. Scaldare dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tagliata e la verza e cuocere su fiamma moderata. Passare la patata al setaccio. Sbattere le uova, condirle con sale e pepe , aggiungere la patata ed il composto di cipolla e verza . Informare la frittata a 200 ° per 10 minuti. Servire subito.
S'accompagna perfettamente con patate lesse.

Ricetta apparsa su QBSPACE di Venerdì 15 Gennaio 2010.

Le Ecobag della Strega

2010-01-14T22:16:00.010+01:00

Con l'approvazione della Finanziaria 2007, dal 1 gennaio 2010 é entrato in vigore il divieto di produzione e commercializzazione di buste in plastica non biodegradabili, come definito dalla direttiva Ue. Pensate che nel 2009 in Italia si sono consumate ben 2 miliardi di buste, 400 a testa. Per realizzarle ci vuole il petrolio e per smaltirle si rovescia anidride carbonica nell’atmosfera, circa 200 mila tonnellate.
Per dare il mio piccolo contributo in difesa dell'ambiente quest'anno ho regalato per Natale le "mie" Ecobag.
Grazie alla mia sorellina Monica di Artespressione, che ne ha creato i disegni e la produzione vera e propria, abbiamo messo in circolazione queste sporte che hanno riscosso un successo che ci ha stupito.

Quindi a grande richiesta per TUTTI: ora sono i vendita le Ecobag della Strega!!!

Il costo é di Euro 5,00 a Ecobag + le spese di spedizione di Euro 6,40 in contrassegno (con sconti per chi ordina più di una Ecobag) per chi ha il paypal invece i costi di spedizione sono di Euro 5,50.

Le dimensioni della ecobag sono: 43 cm.x38 cm.

Gli ordini si ricevono scrivendo all'indirizzo: saporimadreterra@gmail.com

Betty chiama e Cavoletto risponde!

2010-01-09T19:15:00.005+01:00

Blumbe, blumbe, blumbe...
Sapete quando dovete preparare un piatto d'effetto e siete colpiti dal vuoto cosmico?
Io ho la soluzione: Il Libro del Cavolo!
Mi ha letterlalmente salvato!!! Lì ho trovato una ricettina delicata (a cui ho apportato delle modifiche per adattarla al mio stile) che ha meritato la OLA della tavolata :-D

BLANQUETTE DE VEAU

800 grammi polpa di vitello
1,5 litri di brodo di verdure
200 grammi cipolline fresche
2 dl panna fresca
1 dl di marsala
2 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di burro
1 tuorlo
1 limone
q.b. sale integrale

Far rosolare la carne, tagliata a pezzettini, nel burro finché sia leggermente dorata. Aggiungere la farina, mescolare, poi versare il marsala, lasciar evaporare, versare il brodo e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti (la carne dovrà essere tenera e il liquido ristretto). A metà cottura aggiungere le cipolline intere. Infine, sbattere il tuorlo con la panna e il succo di mezzo limone, aggiungere nella pentola con la carne, mescolare e lasciar cuocere per un minuto e poi spegnere. Aggiustare di sale e servire.

GRAZIE SIGRID! :-DDD

Pane, Pagnotte, Grissini...

2009-12-31T08:00:00.001+01:00

Oggi é l'ultimo giorno dell'anno e volevo farVi gli auguri consigliandoVi un libro fragrante: PANE.

per chi come me ama il pane, questo libro é come uno scrigno pieno di tesori tutti da sperimentare e gustare!!!

Vi posto anche una ricetta tratta dal libro che dedico al mio amico Emanuel che come proposito per l'anno nuovo sul suo profilo facebook ha scritto: "Cucinare per tutte le donne che incontro!" :-DDD

SCONE

150 g burro salato

600 g farina bianca

150 g lievito chimico

280 g uvetta sultanina

190 g panna da cucina

190 g latte (190 ml)

2 uova sbattute con un pizzico di sale

In una grande ciotola, amalgamare il burro a pezzetti con la farina. Aggiungere lo zucchero e il lievito chimico e poi l'uvetta sultanina mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.
Unire la panna e il latte lavorando con la spatola fino a quando l'impasto si sarà ben rappreso. Infarinare leggermente il piano di lavoro e trasferire l'impasto. Premere per appiattirlo leggermente, piegare a metà, poi premere di nuovo e piegare nel senso opposto. Ripetere il procedimento fino a quando si sarà formato grosso modo un quadrato. Infarinare l'impasto sui due lati, coprire con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo fresco per 15 minuti. Infarinare leggermente il piano di lavoro e con il matterello stendere l'impasto ad un'altezza di 2,5 - 3,0 cm. Togliere la farina in eccesso e con un coltello affilato ritagliare dei quadrati di 6 x 6 cm formando gli scone. Trasferire gli scone su una placca da forno assicurandosi che non siano troppo vicini. Se avanza dell'impasto, stendere di nuovo e ritagliare altri scone fino ad utilizzare tutta la quantità. Spennellare la superficie degli scone con l'uovo sbattuto. Aspettare 2 minuti e ripetere l'operazione. Abbassare la temperatura del forno a 200 °C e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando sono ben lievitati e ben dorati da entrambi i lati.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 25 Dicembre 2009.

BUON 2010 A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Conto alla rovescia...

2009-12-29T21:19:00.004+01:00

Amiche ed Amici della blogsfera siete pronti per l'ultimo dell'anno? Io quasi... ho tirato le somme del 2009 e guardandomi indietro mi sembra che siano passati dieci anni e non uno da tutto quello che é successo, da come é cambiata la mia vita, da come sono cambiata Io... Ci sono stati giorni di cieli sereni e giorni di temporali, ma se dovessi scegliere fra uno o l'altro direi: ENTRAMBI! Nel girotondo del mio anno 2009 intorno ad un fuoco, ho stretto le mani di tante persone, nuove anime che hanno arricchito la mia vita e che ora camminano con me ed altre che hanno scelto altri percorsi che per alcuni sono stati l'attraversamento del Ponte d'Arcobaleno dopo una vita ricca di sorrisi, emozioni ed amore.

Ad ognuno di Loro dico semplicemente GRAZIE.

Ma ora passiamo ad un must del finger food che é stato un successo in una recente cena e per questa ricetta devo ringraziare Le Tamerici e la loro strepitosa confettura extra di zucca.

ARANCINI DI RISO CON PARMIGIANO REGGIANO E CONFETTURA EXTRA DI ZUCCA

350 di riso
4 uova
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di parmigiano reggiano a piccole scaglie
80 g di confettura extra di zucca
q.b. pane grattugiato
olio per friggere

Lessare il riso in abbondante acqua a bollore salata, una volta pronto scolarlo e farlo raffreddare, aggiungere il parmigiano e le uova. Spalmare sul palmo della mano un poco di riso farcire con una scaglia di formaggio e un poco di confettura di zucca chiudere formando una palla, continuare fino all’esaurimento degli ingredienti. Passare gli arancini nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, friggere in olio profondo. Far asciugare gli arancini una volta fritti in forno caldo a 200° per pochi minuti prima di servire.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 16 Ottobre 2009.

Pane & Palle di Neve

2009-12-22T11:07:00.004+01:00

Qui Bolladello innevata. Spazzaneve e spalatori all'opera. Cani che fanno trincee di neve in giardino. Gatta che continua a farmi i dispetti perché mi crede responsabile della nevicata O_O. Gianni influenzato che tossisce ininterrottamente da domenica sera. A me non resta che fare il pane per rilassarmi!!! :-DDD

PANE DEI GIORNI DI FESTA

Ingredienti per 10 persone

800 grammi di farina di riso
200 grammi di farina di grano duro
50 grammi di lievito di birra
1,2 dl di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di zucchero
50 grammi di pancetta a cubetti
2 cucchiaini di sale rosa

Setacciate le farine sulla spianatoia, formate al centro una fontana larga e mettetevi dentro il lievito diluito in 4 dl d'acqua tiepida zuccherata, un dl d'olio e il sale; mescolate gli ingredienti, lavorate energeticamente l'impasto per 10 minuti e poi raccoglietelo a palla. Ungete con metà dell'olio rimasto la superficie della pasta, avvolgetela in una pellicola e lasciatela lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido. Rimettete l'impasto sulla spianatoia allargatelo e amalgamatevi i cubetti di pancetta; impastatelo brevemente e formate un rotolo con la pasta, adagiatelo sulla placca del forno, unta d'olio e congiungete le estremità. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in luogo riparato per 30', finché la pasta avrà raddoppiato il volume. Mettete il pane in forno già caldo per 180° e cuocetelo per 50' circa, fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Toglietelo dal forno, trasferitelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 18 Dicembre 2009.

Tortiglioni all'Amatriciana di Casa Dodo

2009-12-18T22:29:00.003+01:00

Dodo, Dodo se non ci fossero bisognerebbe inventarli!!! :-DDD
Mentre fuori nevica a go-go e guardo Whisky e Napo che fanno gallerie nella neve ed Io mi chiedo perché ho deciso d'averLi portati oggi dal Loro Tolettatore di fiducia, Dandy Dog, (ma oggi alle 15:00 non nevicava!!! X-() posto una ricetta della mitica Signora Dodo che darà la carica a chi come me, domani passerà la giornata a spalare!!!

TORTIGLIONI ALL'AMATRICIANA DI CASA DODO

500 g di Tortiglioni
150 g di guanciale
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
q.b. vino bianco secco
6 /7 pomodori maturi (San Marzano o pomodori pelati)
q.b. peperoncino
100 g di pecorino grattugiato
q.b. sale

Ungere la padella con olio extra vergine d'oliva per rosolare il guanciale tagliato a dadini, col peperoncino. Spruzzare col vino bianco, poi togliere il guanciale per togliere l'eccesso di olio e per non farlo seccare troppo. Unite i pomodori pelati a fettine e senza semi. Dopo 2/3 minuti aggiungere il pomodoro, rimettete dentro i pezzetti di guanciale e togliere il peperoncino. Rimescolate ancora per pochissimo. Lessare la pasta e scolarla al dente. Metterla in una ciotola aggiungendo il pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta e mescolare. Guarnite con altro pecorino, se volete.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 11 Settembre 2009.

Pasticcio di Crepes di Riso con Salsa al Gorgonzola

2009-12-11T16:44:00.005+01:00

Ultimamente mi é venuta la fissa della farina di riso che da un tocco di leggerezza anche a piatti non propriamente leggeri come queste crepes: PROVARE PER CREDERE!!!

Pasticcio di Crepes di Riso con Salsa al Gorgonzola

Per le crepes:

250 grammi di farina di riso
3 uova
500 ml di latte crudo
50 grammi di burro
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

250 grammi di verza
200 grammi di ricotta di capra
150 grammi di yogurt
150 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di latte crudo
q.b. sale
q.b. pepe

Setacciare la farina in una ciotola capiente formando la fontana. Sgusciare le uova nella fontana e mescolate con una frusta. Quando saranno ben amalgamate unitevi anche il latte quindi sbattete per qualche minuto così da ottenere un composto perfettamente liscio. Aggiungete il burro fuso, il sale e sbattete ancora fino ad ottenere una pastella fluida e cremosa. Passate la pastella nel cinese per eliminare eventuali grumi. Coprire con la pellicola da cucina e lasciate riposare per un'ora in luogo fresco. Dopo il periodo di riposo la pastella sarà più densa, quindi prima della cottura aggiungete un po' di latte per renderla più fluida.
Ungete leggermente la crepiere con burro. Passatevi poi della carta assorbente da cucina per eliminare il condimento in eccesso. Scaldate la padella sul fuoco per 5 minuti. Quando sarà ben calda versatevi la pastella e ruotando la padella con un movimento circolare del polso distribuite la pastella fino a coprire il fondo. Dopo circa 30 secondi staccate delicatamente i bordi della crepe utilizzando una spatola di legno. Quando il centro sarà cotto prendete il bordo tra pollice e l'indice e dopo averla adagiata sulla spatola di legno sollevatela e giratela. Proseguite la cottura finché la crepe non prenderà un bel colore dorato puntellato da macchie brune. Non é necessario ungere ogni volta la padella con il condimento prescelto, fatelo solamente se incontrate qualche difficoltà a staccare le crepes.
Lavate la verza e lessatela in acqua bollente e salata per 15 minuti. Scolatela e tritatela. Mescolate la ricotta e la verza con il latte e salate e pepate. In una casseruola sciogliete a fiamma bassa il gorgonzola con lo yogurt senza portare ad ebolizzione. Fate uno strato di crepes e sopra il composto con la verza e così via terminando con uno strato di crepes dove verserete sopra la salsa di gorgonzola. Cuocere a forno caldo per 15 minuti a 150 gradi.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 11 Dicembre 2009.

Una Giornata nella Redazione de "La Cucina Italiana"

2009-12-06T16:54:00.011+01:00

Ebbene sì uno dei miei più grandi sogni si é realizzato: Io nella Cucina de "La Cucina Italiana" come ospite in redazione nel numero di questo mese di Dicembre!
Una giornata che é conservata nello scrigno dei ricordi più belli e questa semplice ricettina la voglio dedicare a chi sorride alla vita anche quando sembra che non ci sia ne la luna ne stelle ad illuminare le notti dell'anima: questa ricetta é dedicata a Te Lila, TI VOGLIO BENE.

Bigoli del Forner

320 grammi di Bigoli di Bassano
150 grammi di filetto di salmone
1 mela rossa
1 cipolla dorata
1/2 bicchiere di Calvados
q.b. sale
q.b. pepe
olio extravergine di oliva

Tritare la cipolla finemente e farle appassire con mezzo bicchiere di acqua, quando sarà trasparente unire la mela tagliata a dadini e due cucchiai di olio extravergine di oliva, far rosolare a fuoco vivace quindi unire il filetto di salmone tagliato a striscioline. Aggiungere il bicchiere di Calvados, alzare la fiamma e far evaporare velocemente, regolare di sale e pepe quindi condire i bigoli.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 4 Dicembre 2009

Carote nella Nebbia

2009-11-29T18:37:00.001+01:00

Uno dei colori che sicuramente fa bene all'umore è l'Arancione e questa ricetta é frutto dell'andamento lento, grazie alla nebbia, che ha fatto sì che la mia permanenza nel traffico di Varese si raddoppiasse rispetto al solito. La dedico a tutti coloro che non gradiscono la nebbia e si divertono ad usare i clacson nella speranza che Lei sparisca :-D

STRUDEL DI CAROTE

250 grammi di pasta sfoglia
300 grammi di carote
2 uova
un rametto di timo
un mazzetto di erba cipollina
una foglia d'alloro
100 grammi di crescenza
30 grammi di burro
q.b. sale
q.b. pepe

Mondate, lavate e tagliate a rondelle le carote; fatele stufare dolcemente in un tegame con il burro per qualche minuto. Salate, pepate, bagnate con un mestolo d'acqua, profumate con timo e alloro e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco, eliminate le erbe, sgocciolate bene le carote e passatele al mixer. Fate asciugare bene la purea in un tegame a fiamma viva per qualche minuto. In una terrina amalgamate con la forchetta la crescenza alla purea di carote. Fate rassodare un uovo, sgusciatelo e tritatelo grossolanamente. Unitelo al composto con qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Aggiustate di sale, se necessario. Distribuite il composto sulla sfoglia e poi arrotolate a strudel, fate aderire bene i bordi, spennellate con un uovo e passate in forno caldo a 200° per 10 minuti. Servite a fette, calde o tiepide, guarnendole con erba cipollina e timo.

Adatta ai vegetariani classici.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 27 Novembre 2009.

Tarocchi & Cucina

2009-11-27T22:51:00.002+01:00

La Madonna della Salute

2009-11-25T11:54:00.007+01:00

Ogni anno, il 21 di novembre si svolgono a Venezia ed in tutto il Veneto le celebrazioni per ricordare la fine della terribile pestilenza diffusasi in tutta Europa e descritta con molta efficacia da Alessandro Manzoni nei suoi "Promessi Sposi".
Nel '600 la Serenissima combatteva per liberare i territori italiani dagli spagnoli. Assieme agli spagnoli c'erano i tedeschi e con i tedeschi, arrivò anche il morbo della peste.
Nel giugno del 1630, oltre i soldati di ritorno a casa, arrivò a Venezia anche l'ambasciatore del ducato di Mantova. Provenendo da una zona infetta, fu messo in quarantena nell'isola del Lazzaretto Vecchio. Bastò un'unica persona, un falegname di Venezia a contatto con l'ambasciatore che a ritorno alla sera a casa propagò il morbo a tutta la città: prima nella zona di S.Vio e poi dappertutto.
I Provveditori alla Sanità, già operanti durante la grossa epidemia del 1575, emanarono molte disposizioni come bonificare le case insane, dividere gli ammalati nei vari ospedali e mandare a lavorare nelle campagne le persone non infette. Il patriarca Giovanni Tiepolo ordinò preghiere pubbliche in tutta la città e processioni. Le vittime solo nel mese di novembre furono 11.966. Si pensò allora di fare un voto di edificare un tempio a Dio, come avevano già fatto con la chiesa del Redentore nel 1576, dedicando alla Madonna una Chiesa alla Vergine Santissima intitolandola Santa Maria della Salute. Dopo un anno e mezzo e con quasi 50.000 vittime la peste finì.

Anche a Fonte é presente un Santuario della Madonna della Salute e tutti gli anni si svolgono i festeggiamenti in suo onore a cui vanno in veste di rappresentanza familiare Papà e Mamma con nostra grande invidia che rimaniamo a casa per i soliti impegni lavorativi :-(

Comunque per vivere un po' dell'atmosfera festosa mista a devozione e ricordi contadini, ho ideato questa ricetta.

CAVOLFIORE ALLA FONTE ALTO

1 chilo di cavolfiore
50 grammi di burro
100 grammi di pancetta a dadini
30 di prezzemolo tritato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. Sale
q.b. Pepe

Mondare il cavolfiore, lavarlo e lessarlo in acqua salata per 10 minuti circa. Scaldare il burro in un tegame unire la pancetta, il prezzemolo, la cipolla, lo spicchio d'aglio e lasciar rosolare a fuoco moderato. Aggiungere il cavolfiore tagliato a cimette. Il sale e il pepe mescolando con attenzione per non frantumare il cavolo e lasciare insaporire a fuoco molto basso. Spolverizzare con il parmigiano coprendo il tegame finché il formaggio non sarà fuso. Servire molto caldo.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 13 Novembre 2009.

Polentaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2009-11-11T18:20:00.004+01:00

Sabato sera, tempo da lupi, candele accese e un piatto che scalda il pancino:

POLENTA CON SALSICCIA E FUNGHI

200 grammi di farina per polenta
750 ml d'acqua
100 grammi di mascarpone
50 grammi di Asiago grattugiato
200 grammi di luganega
200 grammi di passata di pomodoro
300 grammi di funghi porcini
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
30 grammi di burro
q.b. rosmarino
q.b. timo
q.b. sale
q.b. pepe

Cuocere la farina nell'acqua salata in ebollizione mescolando fino alla cottura. Togliere dal fuoco e unire mascarpone, Asiago grattugiato, burro. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi. Coprire con un telo e tenere da parte. Pulire i funghi affettarli. Tagliare la luganega a tocchetti, sbucciare l'aglio lasciandolo intero. Rosolare nell'olio la luganega con due rametti di rosmarino. Mescolare e dopo 5 minuti unire la passata di pomodoro. Salare pepare e lasciar sobbollire a fuoco medio. Rosolare nel burro gli spicchi d'aglio, unire i funghi affettati e 3 rametti di timo. Abbassare la fiamma, mettere su coperchio e lasciar appassire per 10 minuti mescolando ogni tanto. Salare e pepare. A fine cottura eliminare l'aglio. Tagliare la polenta a fette e disporne una fetta per piatto con i funghi e la salsiccia al pomodoro.

Ah! Dimenticavo il tutto accompagnato da

La sera di Samhain

2009-11-07T20:08:00.006+01:00

Mentre fuori folletti, trolls, gnomi, fate, spiriti e gatte matte

danzavano allegramente, Io ed Emanuel, chini sul calderone, eravamo intenti a preparare i nostri piatti magici . Avevamo deciso di portare in tavola l'Autunno e così è stato!
Abbiamo servito un tris di primi corposi ed ho scelto di postare la ricetta del piatto che mi é piaciuto di più :-D

Gnocchi di Geko

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

* 500 g Patate bianche
* Farina 00
* Farina di castagne
* 1 uovo
* Q.B. sale

Per il condimento:

* 1 Cespo di Radicchio di chioggia
* Due fette spesse di pancetta
* 150 g Asiago fresco grattuggiato
* 1 spicchio d’aglio
* Q.B. Sale e pepe

Cuocete le patate (con la buccia) in acqua bollente. Quando saranno cotte, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate o schiacciandole con una forchetta. Lasciatele raffreddare e incorporate gli altri ingredienti cercando di impastare velocemente. L’uovo è facoltativo, ma aiuta molto. La quantità di farina regolatela a occhio, cercando di usarne la minima quantità che vi consente di ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto. Vi consiglio di usare uguali quantità di farina 00 e farina di castagne, perchè questa non aiuta moltissimo a tenere insieme l’impasto. La farina di castagne tende a fare molti grumi, quindi setacciatela bene prima di aggiungerla.Infarinate il tavolo o la spianatoia e formate con l’impasto dei cilindri grossi come un dito, tagliateli a pezzetti. In una padella grande fate rosolare rapidamente il radicchio con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, aggiungete la pancetta e una macinata di pepe e cuocete ancora per pochi minuti. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena vengono a galla scolateli con una schiumarola e metteteli nella padella con il radicchio e la pancetta. Aggiungete il formaggio grattuggiato e saltate il tutto per amalgamare i sapori e impiattate.

La ricetta é stata scovata sul Blog La Cucina di Via Pecchio che Noi abbiamo modificato sostituendo lo speck con la pancetta.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 6 Novembre 2009.

Nebbie e Vapori fumanti

2009-11-03T18:19:00.006+01:00

Che magico mese é Novembre con le sue nebbie che s'alzano e tutto avvolgono. La Nebbia respiro della Terra che trasforma velando i paesaggi, scoprendo la magia delle anime. La Nebbia t'invita a rallentare, a guardarti dentro a fare un bilancio sulla strada percorsa, t'invita ad ascoltarti. La Nebbia che sale dalla propria anima porta momenti di confusione che hanno la capacità di mettere ordine e di fare chiarezza e poi quando la Nebbia scompare tutto é trasformato perché Tu sei diverso, hai abbandonato schemi, atteggiamenti, situazioni, cose e persone che non t'appartengono più.
Queste sono riflessioni a ruota libera che amo fare durante cene al lume di candela davanti a zuppe calde per l'anima.

Crema di Sedano e Patate

500 grammi di sedano
250 grammi di patate
1 1/2 litro di brodo vegetale
q.b. prezzemolo tritato
50 grammi di Asiago fresco grattuggiato
20 grammi di olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Pulite il sedano tagliatelo a fettine e lavatelo. Pulite le patate tagliatele a fettine e lavatele. Fate appassire il sedano nell'olio caldo per 5 minuti circa poi unite le patate e cuocete per altri 3 minuti mescolando. Unite il brodo bollente, salate e pepate, portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per mezz'ora circa. Frullate poi la zuppa. riportate ad ebollizione, unite il trito di prezzemolo, regolate di sale e pepe e servite.
Questa crema é adatta a chi ha problemi di gotta, per le proprietà del sedano.

Inaugurazione di "Yellow Studio d'Arte Spirituale" di Simona Seregni

2009-11-02T13:16:00.011+01:00

Venerdì 23 Ottobre 2009 é stata una giornata molto importante.
La mia amica Simona Seregni ha inaugurato il Suo Studio: Yellow Studio d'Arte Spirituale .
La nascita di Yellow é stata festeggiata con una cena fra luccichio di candele, sorrisi, risate ed i meravigliosi colori dei quadri di Simona e per l'occasione ho portato in tavola la mia versione di un piatto propiziatorio:

POLLO AL CURRY CON MELOGRANO

1,5 kg di pollo (cosce e sovracosce)
500 gr di riso thai equo-solidale
2 cucchiaini di olio di girasole
4 spicchi d'aglio tritati finemente
5 cm di zenzero fresco tritato finemente
2 cucchiaini di peperoncino frantumato
1 cucchiaio di curry in polvere
2 cipolle dorate medie tritate
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
500 ml di latte crudo
succo di 1 limone
succo di 1 arancia
q.b. chicchi di melograno
q.b. prezzemolo tritato

Con un coltello grosso e piatto o una mannaia. dimezzate i pezzi di pollo tagliando l'osso e poi metterli in un recipiente con il succo di limone ed il succo d'arancia a macerare per 1 notte rigirandoli di tanto in tanto.
Scaldate l'olio in una casseruola; fate soffriggere l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e il curry per 3 minuti a fiamma media mescolando spesso. Unite il pollo (scolato, asciugato e tamponato con carta da cucina), le cipolle, lo zucchero ed il sale. Mescolate, coprite la casseruola e fate cuocere per 8 minuti. Rigirate bene il pollo nella salsa. Rimettete il coperchio, abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere il pollo per 15 minuti: la cottura lenta gli farà rilasciare i succhi. Irrorate con il latte e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassare il fuoco e fate sobbollire il pollo per 30 minuti e servitelo su un letto di riso thai bollito guarnito con il prezzemolo tritato ed i chicchi di melograno.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 30 Ottobre 2009.

La Torta delle Meraviglie

2009-10-31T11:32:00.001+01:00

Come scritto nel mio post del 25 Ottobre 2009, ho festeggiato per 3 giorni il mio 34° Compleanno ed il terzo giorno é stata la volta dei festeggiamenti con la mia famiglia.
Volevo come dolce qualcosa di speciale ed unico ed a questo proposito mi é venuta in aiuto La Cucina di Calycanthus con il loro strepitoso PDF La Cucina delle Meraviglie dove ho preso ispirazione da La Torta del Non Compleanno

TORTA DELLE MERAVIGLIE

· Pan di Spagna di diametro 18 cm diviso in tre strati orizzontali
· 400 gr. di cioccolato bianco
· 250 gr. di ricotta
· 6 cucchiai di rosolio
· 3 cucchiai di zucchero a velo
· fettine di mela caramellata
· perle di lavanda

Grattugiare il cioccolato bianco e amalgamarlo alla ricotta montata con lo zucchero e 2 cucchiai di rosolio. Bagnare i tre strati del pan di spagna e farcire con la crema. Decorare la calotta con le mele caramellate e le perle di lavanda. Lasciare riposare in frigo per 2 ore.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 23 Ottobre 2009.

Sere d'Estate

2009-10-29T08:00:00.000+01:00

Oggi mi dedicavo a mettere a posto le foto fatte quest'estate e mi sono accorta di non aver postato nulla sulle mie vacanze, quindi recupero ora :-D

Sono in Sardegna

vivo di sole, mare e relax

con la mia dolce metà

ci godiamo la brezza marina del tramonto

gustandoci come aperitivo:

FOCACCIA SALE E OLIO

500 grammi di farina 00
350 grammi d’acqua
15 grammi di sale
5 grammi di zucchero
100 ml d’olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito disidratato

Mescolate in una terrina la farina con il lievito disidratato, unendo lo zucchero. Impastate, aggiungendo l’acqua sino ad ottenere un composto omogeneo. A circa metà impasto aggiungete il sale. Stendete il composto in una teglia precedentemente unta d’olio, bucherellate con le dita (ottenendo il tipico aspetto della focaccia), spargete sull’impasto alcuni grani di sale grosso e aggiungete un filo d’olio e 2 cucchiai d’acqua. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Ricetta apparsa nella newsletter di Venerdì 4 Settembre 2009 di QBSPACE.

L'Acqua

2009-10-27T20:00:00.001+01:00

Venerdì 11 Settembre 2009 ho avuto la fortuna d'essere fra il pubblico del Festivaletteratura di Mantova nell'incontro Dal Gange al Ticino con Giuseppe Cederna e Pietro Laureano.
Durante questo incontro Giuseppe ha letto una splendida poesia di Wistawa Szymborska che dedico alla mia amica Elena V.

L'ACQUA

Sulla mano mi é caduta una goccia di pioggia,
attinta dal Gange e dal Nilo,

dalla brina ascesa in cielo sui baffi d'una foca,
dalle brocche rotte nelle citta di Ys e Tiro.

Sul mio dito indice il mar Caspio è un mare aperto,

e il Pacifico affluisce docile nella Rudawa,
la stessa che svolazzava come nuvoletta su Parigi

nell'anno settecentosessantaquattro
il sette maggio alle tre del mattino.

Non bastano le bocche per pronunciare
tutti i tuoi fuggevoli nomi, acqua.

Dovrei darti un nome in tutte le lingue
pronunciando tutte le vocali insieme

e al tempo stesso tacere - per il lago
che non è riuscito ad avere un nome

e non esiste in terra - come in cielo
non esiste la stella che si rifletta in esso.

Qualcuno annegava, qualcuno ti invocava morendo.
E' accaduto tanto tempo fa, ed è accaduto ieri.

Spegnevi case in fiamme, trascinavi via case
come alberi, foreste come città.

Eri in battisteri e in vasche cortigiane.
Nei baci, nei sudari.

A scavar pietre, a nutrire arcobaleni.
Nel sudore e nella rugiada di piramidi e lillà.

Quanto é leggero tutto questo in una goccia di pioggia.
Con che delicatezza il mondo mi tocca.

Qualunque cosa ogniqualvolta ovunque sia accaduta,
é scritta sull'acqua di babele.

Il Mio Compleanno

2009-10-25T11:35:00.017+01:00

Più di 1 mese fà ho festeggiato il mio compleanno con i soliti 3 giorni di celebrazione dell'evento :-D
Il secondo giorno di celebrazione l'ho passato con i miei amici, cucinando per Loro un menù basato sui 5 Elementi secondo la mia visione.

Ho avuto un aiuto dal Cuoco Emanuel

Fra gli antipasti abbiamo avuto gli ottimi formaggi del Pensatoio

La cena degna di un banchetto dionisico si é chiusa con una mia rivisitazione del:

TIRAMISU’ CON COMPOSTA DI FRAGOLE ALL’ACETO BALSAMICO de Le Tamerici

200 g di panna
200 g mascarpone
150 g di Composta di fragole all’aceto balsamico
180 g di savoiardi
4 tuorli
80 g di zucchero
rosolio
200 g di cioccolato bianco
cacao amaro
petali di rosa cristalizzati
perle di lavanda

Montare i tuorli nello sbattitore e versare a filo lo zucchero fatto sciogliere in precedenza con 3 cucchiai di acqua calda, sbattere fino a quando non sarà bello gonfio, unire il mascarpone, la composta di fragole, il cioccolato bianco grattuggiato e mescolare fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Montare la panna e unirla mescolando dall’alto verso al basso al composto di mascarpone. In una pirofila fare uno strato con metà dei biscotti e bagnarli leggermente con il rosolio, versare metà della crema, poi coprire con i rimanenti biscotti e bagnarli con il liquore, versare il resto della crema e cospargere con il cacao, i petali di rosa cristalizzati e le perle di lavanda.

La ricetta originale é apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 18 Settembre 2009.

Ogni anno scelgo una canzone che sento sarà il portafortuna ed il simbolo del nuovo anno di vita.

Quest'anno é:

e lo dedico a tutti coloro che sono Danzatori di Vita.

Cosa c'è dietro un pasticcino?

2009-10-19T10:01:00.002+02:00

In pasticceria ci sono tante delizie che illuminano gli occhi e si sciolgono nel palato. Ci sono torte, biscotti, creme, bicchierini, glasse, caramelle, praline e cioccolatini e ci sono i pasticcini.
Dietro i pasticcini, c'è un laboratorio dove tanti giovani ragazzi lavorano, lavorano e lavorano dall'alba al tramonto, col caldo e col freddo, in estate e in inverno, a Pasqua e a Natale, sempre lì a dare, dare, dare e fare, fare, fare con una speranza mista ad illusione nel cuore che forse un giorno il loro padrone smetterà di fare il paperone pensando solo al suo soldone e finalmente arriverà l'illuminazione, oibò che dice l'articolo 4 della Costituzione:

La Repubblica riconosce a tutti i cittadini il diritto al lavoro e promuove le condizioni che rendano effettivo questo diritto.
Ogni cittadino ha il dovere di svolgere, secondo le proprie possibilità e la propria scelta, un'attività o una funzione che concorra al progresso materiale o spirituale della società.

e allora lì finalmente sarà quello che ora é solo utopia: un contratto di lavoro a norma di legge.

Molte storie la Vita mi racconta tutti giorni e oggi la mia riflessione vola a tutti coloro, soprattutto le generazioni dei 20 anni d'adesso, che non sono tutti droga, sballo e niente cervello, ma che tutte le mattine s'alzano col sorriso per andare a lavorare in posti dove lo sfruttamento é all'ordine del giorno, non esiste contratto e la maleducazione è il pane quotidiano che ricevono. "Non mollate! La Vita da e la Vita toglie in una Danza continua e nuove albe e nuovi giorni stanno arrivando per chi ha sempre basato la sua esistenza sull'Onestà, il Rispetto e la Verità del proprio Cuore."

Buon Compleanno Gandhi!

2009-10-02T12:18:00.002+02:00

La fiera dei miracoli

Un miracolo comune:

l’accadere di molti miracoli comuni.

Un miracolo normale:

l’abbaiare di cani invisibili

nel silenzio della notte.

Un miracolo fra tanti:

una piccola nuvola svolazzante,

e riesce a nascondere una grande pesante luna.
Più miracoli in uno:

un ontano riflesso sull’acqua

e che sia girato da destra a sinistra,

e che cresca con la chioma in giù,

e non raggiunge affatto il fondo

benché l’acqua sia poco profonda.

Un miracolo all’ordine del giorno:

venti abbastanza deboli e moderati,

impetuosi durante le tempeste.

Un miracolo alla buona:

le mucche sono mucche.

Un altro non peggiore:

proprio questo frutteto

proprio da questo nocciolo.

Un miracolo senza frac nero e cilindro:

bianchi colombi che si levano in volo.

Un miracolo – e come chiamarlo altrimenti:

oggi il sole è sorto alle 3.14

e tramonterà alle 20.01.

Un miracolo che non stupisce quanto dovrebbe:

la mano ha in verità meno di sei dita,

però più di quattro.

Un miracolo, basta guardarsi intorno:

il mondo onnipresente.

Un miracolo supplementare, come ogni cosa:

l’inimmaginabile

è immaginabile.

W. Szymborska

La Signora Dodo e la Marmellata di Fichi

2009-09-28T08:00:00.003+02:00

La Signora Dodo mi ha gentilmente concesso la Sua ricetta della Marmellata di Fichi: buonissima con le fette biscottate, pane tostato oppure abbinata ai formaggi.

MARMELLATA DI FICHI

1 chilo di Fichi
300 Grammi di Zucchero
un pezzetto di mela
Acqua

Pulite i fichi privandoli della buccia, quindi tagliateli a pezzettini.
Ora prendete una pentola e versate un pò d'acqua,aggiungete i fichi e pezzetti di mela tritata (la mela funge da pectina naturale), portare ad ebollizione assieme allo zucchero ottenendo così uno sciroppo, rimestate bene e cuocete finchè non otterrete la densità desiderata considerate che ci vogliono almeno 20-30 minuti, ma regolatevi provando a prendere un cucchiaino di marmellata e mettetelo in un piattino, lasciate raffreddare e vedete se la densità è buona, quando sarà pronta versatela in barattoli di vetro sterilizzati ,una volta sigillati i barattoli vanno girati sotto sopra e dopo che si sono raffreddati ri-capovolgerli per far uscire l'aria, la marmellata di fichi è pronta!!!
Consiglio: è ottima anche metterne in un piattino da raffreddare per la colazione del giorno dopo!

Laboratorio di Arte Creativa VIVENCIALE

2009-09-26T11:15:00.003+02:00

"Il Bello ci salverà" Dostoevsky

2009-09-17T14:46:00.002+02:00

Un motto di non ricordo chi, recita "Il Lavoro rende Liberi".
La Mancanza di Lavoro, la Crisi, la Paura del Futuro tutto questo lo respiriamo tutti giorni, ogni nostra singola cellula del nostro corpo lo respira.
Con tutto questo abbiamo avuto un aumento della pratica di uno sport mondiale "il lamento".
Ci lamentiamo per tutto: perché fa caldo in estate, perché piove in autunno, per la fila alle poste, per il cane che abbaia. Tutto c'infastidisce condito da una buona dose d'apatia.
Io non rinnego il periodo complesso che stiamo vivendo ma m'impegno ad andare oltre alla superficie e mi chiedo: "Perchè?"
Di base Io sono un'ottimista perché ritengo che la vita é un dono, che c'è un perché al mio qui ed ora e che le prove che l'Universo ci da siano un mezzo per permetterci d'aprire nuovi orizzonti e vado avanti "facendo".
Viviamo in un mondo dove la dualità é la base: giorno-notte, bianco-nero, maschio-femmina, negativo-positivo.
Anche nel momento più buio c'è la Sua controparte: la Luce e Noi abbiamo tutti mezzi e la capacità per dare la svolta, la chiave é nelle nostre mani e sempre a Noi sta la scelta.
Il nostro vivere trova il suo senso nel viaggio, nel camminare sempre e comunque sia su terreni stabili che paludosi, nei giorni di sole che di tempesta ed anche in tempi dove i pazzi guidano i ciechi.

Buoni Propositi

2009-09-15T13:42:00.002+02:00

Fra qualche giorno compierò 34 anni e come al solito farò il "triudo" di festeggiamenti per il mio compleanno: perché Io amo festeggiare il mio compleanno. Una nuova candelina sulla torta é una nuova conquista! Se tiro le somme di questo anno passato mi dico: BRAVA! Brava perché ho vissuto, perché non sono stata ai bordi della vita ad aspettare non so bene cosa, ma ho camminato.
La settimana scorsa ho seguito diversi incontri del Festivaletteratura di Mantova, uno di questi che mi ha particolarmente colpito è stato quello tenuto dal Prof. Domenico De Masi dal titolo "Il Coraggio del Sogno". Durante questo incontro si parlava della Creatività ed il Prof. De Masi ha dato una bellissima definizione di Creatività: "La Creatività é Fantasia e Concretezza: Colui che realizza i sogni é concreto." Questo sarà il nuovo motto che m'accompagnerà per questo nuovo anno di Vita.

Danza di Stelle

2009-09-05T14:30:00.002+02:00

Domenica 13 Settembre 2009, appuntamento ore 14.00
presso la sede de LA VIA DI CASA,Cascina Ciabattino 3, Cimbro di Vergiate

La Via di Casa ti invita ad un pomeriggio di FESTA ed EMOZIONI
con il Viaggio-Spettacolo ispirato ai 12 Segni dello Zodiaco

Danza di Stelle

Nel Cerchio dove i Sogni diventano Realtà e la Realtà sembra un Sogno incontrerai il tuo DeSiderIo !

con

La Compagnia degli Zelattori, The Body&Soul Quintet Soul Band e tanti amici de La Via di Casa
regia
Monica Antonioli

potenziali diversi ma facenti parte di un Tutto meraviglioso contenuto simbolicamente nel Cerchio dello Zodiaco.

Dentro ognuno di noi "danzano" tutte le infinite potenzialità ma, a seconda della posizione del Sole al momento della nostra nascita,

uno di questi Segni stellari ha impresso in noi, più degli altri,

la propria Natura, umana e cosmica al tempo stesso.

Ed ecco la trama del Viaggio Spettacolo vivenciale che ti proponiamo....

Ad ogni Segno è congeniale un particolare modo per chiedere alla Vita ciò di cui ha bisogno: ognuno catalizza le forze dell'Universo con i propri gesti, le proprie formule, preghiere, fiori, suoni, colori...

All'interno del Cerchio Zodiacale così come all'interno di noi stessi sentiremo e vedremo muoversi tutte queste energie per mezzo della musica (in gran parte dal vivo!) della danza, della poesia, dei simboli e dei colori. Ognuno, se lo vorrà, potrà esprimere nel Cuore ed elevare il proprio Desiderio con i modi consoni al proprio segno.
Saranno segnali potenti e luminosi quelli che innalzeremo all'Universo dal nostro grande prato!

Insieme con la Compagnia degli Zelattori e il gruppo musicale The Body&Soul Vi invitiamo ad esser parte di questo Viaggio con i vostri Segni, i vostri Sogni e la vostra voglia di divertirvi, emozionarvi, danzare (se lo vorrete) ma soprattutto con la voglia di stare insieme e di aiutarci, con il vostro contributo umano, a realizzare progetti per portare conforto, consapevolezza, serenità, gioia e guarigione ovunque ce ne sia bisogno.
I tuoi occhi risplenderanno, le tue braccia si alzeranno e ti sentirai Uno col Tutto....

Programma:

ore 14.00 - appuntamento e registrazioni

ore 14.30 - Presentazione dei programmi e dei progetti de La Via di Casa per la prossima stagione

ore 15.00 Rito di Apertura del Cerchio ed... INIZIO DEL VIAGGIO.....

al termine - Rinfresco-aperitivo, incontri e musica per tutti!

contributo: euro 18.00

In caso di pioggia la festa si terrà presso la Palestra Comunale di Cimbro ( Vergiate), Via Volta, 3(Scuole elementari)

Per Informazioni: info@laviadicasa.org 348/4112057 349/0662716 0331/946275

Ciambella Fiorella alle Carote

2009-08-28T14:04:00.000+02:00

Mentre la calura estiva non accenna ad andarsene, alterno le mie danze per la pioggia a danze coi fornelli ed oggi, grazie allo stampo Silikomart a ciambella ho sfornato:

CIAMBELLA FIORELLA ALLE CAROTE

4 uova
200 grammi di zucchero
1 presa di sale
1 cucchiaino di cannella
350 grammi di farina bianca
1 bustina di lievito
250 grammi di carote grattugiate fini
250 grammi di mandorle macinate
200 grammi di burro fuso raffreddato
succo e scorza grattugiata di un’arancia

Preparare l'impasto mescolando gli ingredienti, uno per uno, nell'ordine indicato: sbattere per prima cosa uova e zucchero, aggiungere sale e cannella, farina e il lievito setacciato. Quindi aggiungere anche le carote, le mandorle, il burro fuso e, per ultimo, il limone. Mettere l’impasto nello stampo a ciambella SFT224 della Silikomart e cuocere per 50-65 minuti nel forno preriscaldato a 200°C.

Questa mia ricetta la potete trovare anche nella sezione Angolo Cucina, Corsi di Cucina insieme a quelle delle altre amiche foodblogger, nel sito di Silikomart.

Questa ricetta é apparsa nella newsletter QBSPACE di Venerdì 28 Agosto 2009.

Torta di Fragole

2009-08-22T14:59:00.002+02:00

Durante questo mese d'Agosto la mia mammetta ha compiuto 59 anni e per Lei ho preparato questa torta piena dell'Energia dell'Estate nel segno del Leone.

TORTA DI FRAGOLE

Per la base di pasta frolla
400 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
200 gr. di margarina
4 rossi d'uovo
una bustina di vaniglia

Per la crema
1/2 litro di latte
4 rossi d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di farina 00
la buccia di un limone
una bustina di vaniglia

Per guarnire
q.b. fragole
una bustina di gelatina alimentare

Preparare l'impasto per la base della crostata stenderlo fino ad ottenere un disco dal diametro leggermente superiore del recipiente che lo conterrà. Imburrare una teglia e adagiare al suo interno il disco di frolla (una parte deve andare a coprire i bordi). Infornare a 160° per mezz'ora circa. Nel frattempo preparare la crema. Amalgamare i quattro rossi d'uovo, lo zucchero e la farina. In un pentolino dai bordi alti, portare ad ebollizione il latte con la vaniglia e le bucce di limone. Togliere dal fuoco il pentolino, mescolare assieme i composti e mettere di nuovo sul fuoco fino ad ottenere un composto più denso. Mentre la crema e la pasta frolla intiepidiscono, lavare e preparare la frutta a pezzetti. Riempire la base della crostata con la crema, livellare il tutto e guarnire con fantasia. Terminare il lavoro con uno strato di gelatina per alimenti; per stenderla, aiutarsi con un pennello o con un cucchiaio. Mettere in frigo per almeno quattro ore.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 21 Agosto 2009.

Bocconcini di Salmone al Limone

2009-08-15T08:00:00.004+02:00

E' qualche giorno che mi ronza in testa questa canzone:

e penso che sia un bel modo per augurare a Tutti Voi, Amici della Blogsfera: BUON FERRAGOSTO! Insieme a questa ricetta che profuma d'estate!

BOCCONCINI DI SALMONE AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone

600 grammi di salmone
1 bicchiere di vino bianco secco
2 limoni
2 spicchi d’aglio
2-3 foglie d’alloro
2-3 rametti di timo
1 rametto di rosmarino
2 rametti d’aneto
1 cucchiaino di pepe nero in grani
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
q.b. sale

Lavare ed asciugare il salmone eliminando ogni traccia di pelle, squame e lisca. Tagliarlo a blocchetti quadrati e disporli in una teglia senza sovrapporli. Lavare bene i limoni, asciugarli e tagliarli a fettine sottili, eliminando i semi. Tritare l’aglio e spezzettare gli aromi.
Cospargere i blocchetti di salmone con sale, bagnarli con l’olio e il vino ed aggiungere tutti gli aromi. Coprire con le fettine di limone. Chiudere con un foglio d’alluminio e mettere sul fuoco molto basso per 20 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare coperto, fare raffreddare e mettere in frigo per non meno di 24 ore.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 14 Agosto 2009.

Cialde alla Cannella con Gelato alla Frutta

2009-08-07T13:58:00.003+02:00

In questi giorni il caldo mi spossa e la voglia di fresco sale. Così mi sono consolata con:

CIALDE ALLA CANNELLA CON GELATO E FRUTTA

Cialde
75 grammi d'albume
75 grammi di zucchero a velo
75 grammi di farina
75 grammi di burro
q.b. di cannella in polvere

Per farcire e completare:
120 gr. di gelato al lampone
120 gr. di gelato alla pera
120 gr. di gelato al fico d'India
4 sottili rondelle di melone più un po' per decorare
4 rondelle di ananas
2 pesche
q.b. foglioline di menta

Cialde: mescolate l'albume con lo zucchero a velo, la farina, il burro fuso e un pizzicone di cannella ottenendo un composto liscio e cremoso. Distribuitelo a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da orno e spalmatelo formando dei dischi di cm 7-8 di diametro (dovrete ottenerne 12, da preparare in due volte). Infornate a 180°C per 12' circa, sfornando le cialde non appena appariranno dorate. Lasciatele raffreddare. Ponete ciascun tipo di gelato tra 2 fogli di carta da forno e stendetelo con il matterello allo spessore di cm 1. Trasferite in freezer. Non appena i gelati saranno rassodati, liberateli dalla carta e ricavate da ognuno 4 dischi dello stesso diametro delle cialde. Montate i dessert sovrapponendo a una rondella di melone, nell'ordine, una cialda, un disco di gelato bianco, una rondella di ananas, un disco di gelato rosso e un'altra cialda, terminando con il gelato arancio. Fissateli con 2 stecchi e passateli quindi in freezer, per raffreddare la frutta e rassodare il gelato. Al momento di servire guarnite i dolci con spicchi di pesca e dadini di melone, poi completate con una terza cialda a pezzetti e un ciuffettino di menta.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 17 Luglio 2009.
Fonte La Cucina Italiana.

Tango Sotto le Stelle

2009-08-01T08:00:00.000+02:00

Anticipando S. Lorenzo

9 Agosto 2009 ore 18:00

presso la sede de LA VIA DI CASA - Via Cascina Ciabattino, 3 - Cimbro di Vergiate VA

CHE NE DITE DI UNA VIVENCIA FRESCA, UNA VIVENCIA ALL'APERTO PER DANZARE, CENARE E GUARDARE LE STELLE INSIEME NEL GRANDE PRATO DE LA VIA DI CASA?

TANGO SOTTO LE STELLE
Vivencia di Biodanza con musica di Tango e altro condotta da Monica e Fabrizio
Per la cena portiamo tutti qualcosa di buono da mangiare e/o bere da condividere col gruppo.

Portate un maglioncino, scarpe chiuse e una coperta per guardare le stelle (alle zanzare pensiamo Noi).

Contributo Euro 15,00

Diteci che ci siete via sms o chiamate
Mo 348 4112057 oppure Fabri 348 7324377
o scrivendo a
monica@laviadicasa.org

Cake della Manigunda

2009-07-30T20:00:00.003+02:00

A Cairate in provincia di Varese, comune dove abito, esiste un monastero Benedettino che si chiama "Monastero di Santa Maria Assunta". Questo monastero fu costruito nel 737 D.C. dalla Regina dei Longobardi Manigunda, la quale donò il proprio patrimonio in ringraziamento per la miracolosa guarigione da una malattia renale accadutagli dopo aver bevuto alla vicina fonte di Bergoro.
Della Manigunda purtroppo non si hanno molti reperti storici sulla sua vita, ma esistono molte leggende sul suo conto: che appaia al calar del sole tra le mura del chiostro o compaia in presenza di coppie d'innamorati per augurare un futuro prospero e pieno d'amore.

In suo onore ho creato il Cake della Manigunda con il quale partecipo al concorso de Le Tamerici.

CAKE DELLA MANIGUNDA

Ingredienti e preparazione per 6 persone

350 gr. di farina 0
100 gr. di grana grattugiato
150 gr. di prosciutto crudo di Parma a dadini
100 gr. di olive taggiasche snocciolate
2 uova
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaio di miele di castagno varesino
q.b. semi di papavero
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. zucchero
q.b. sale
q.b. acqua
q.b. fiori di malva

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il lievito, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, un cucchiaio d’olio e la metà del grana. Impastate gli ingredienti unendo poco per volta un dl di acqua tiepida, aggiungete le uova sbattute, il prosciutto, le olive e il grana rimasto. Lavorate la pasta finché risulterà omogenea ed elastica; formate una palla, incidetela a croce, mettetela in una terrina coperta con un canovaccio e fatela lievitare per un’ora. Lavorate di nuovo l’impasto, poi sistematelo in uno stampo rettangolare di 22x13 cm unto di olio e lasciatelo lievitare per un’altra ora. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti. A 3 minuti prima del termine della cottura, sistemate sul cake i fiori di malva e pennellateli con il miele, cospargete con i semi di papavero ed ultimate la cottura. Togliete il cake dal forno, sfornate e servite.

NAPO e il mondo di eBay

2009-07-29T08:00:00.002+02:00

Rullo di tamburi: NAPO E' ENTRATO A FAR PARTE DEL MONDO DI eBay!!!Eh sì! Da qualche giorno NAPO Cibo e Prodotti per Animali ha aperto il Suo negozio su eBay per la gioia di tutto il mondo animale!!!

Quindi non aspettate oltre e buttatevi nello shopping all'indirizzo:

http://stores.shop.ebay.it/NAPO-Cibo-e-Prodotti-per-Animali

e NAPO,

logicamente Vi Ringrazia!!!

A chi cammina sul sentiero verso la Città di Smeraldo

2009-07-28T08:00:00.005+02:00

"Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto, ma coloro che traggono il meglio da ciò che hanno. La vita non è una questione di come sopravvivere alla tempesta, ma di come danzare nella pioggia......."

Kahlil Gibran

Sedanini di Riso all'Orientale

2009-07-27T08:00:00.002+02:00

Care Lettrici e Cari Lettori del Mio Blog in questo periodo sono un po' latitante dalle rete perché sto lavorando su dei nuovi progetti che prenderanno il via con l'arrivo dell'autunno, ma non preoccupatevi Vi lascerò ancora soli per poco :-DDD

Per il momento Vi saluto con questa ricetta a base di pasta di riso, dedicata a tutti gli intolleranti alle farine, come me in questo periodo :-)

SEDANINI DI RISO ALL’ORIENTALE

240 gr. di sedanini di riso
2 uova
60 gr. di pisellini lessati
60 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
un pezzetto di porro
2 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Lessate i sedanini di riso, scolateli al dente e raffreddateli sotto il getto dell’acqua. Sbattete le uova con la salsa di soia. Lavate il porro, affettatelo e fatelo insaporire nell’olio per 2 minuti, unite le uova e strapazzatele, mescolandole spesso. Aggiungete i pisellini lessati e il prosciutto; irrorate con il vino e lasciatelo insaporire nel condimento. Regolate di sale e cospargete con una manciata di pepe. Servite i sedanini leggermente tiepidi. Potete accompagnarli con un centrifugato di carota e sedano in parti uguali, aromatizzato con paprica e succo di limone.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 24 Luglio 2009.

Fonte: Sale e Pepe

Leggerezze del Sol Levante

2009-07-13T08:00:00.002+02:00

Domenica 14 Giugno 2009 come sapete c'è stata l'inaugurazione della mostra "Felice che siate qui" presso La Tana delle Costruzioni a Vedano Olona, queste sono le mie creazioni che il pubblico ha gustato:

RAVIOLI CROCCANTI D'ORIENTE

250 grammi di pasta sfoglia
q.b. zucchero
q.b. peperoncino
q.b. curry
q.b. mandorle pelate

Tirate la pasta a sfoglia fine e tagliatela a strisce di 4 centimetri, inumiditele, cospargetele con zucchero, peperoncino e curry; disponetevi sopra le mandorle pelate, chiudete la pasta, ritagliate i ravioli e infornateli in forno caldo a 180° per 10 minuti.

BARRETTE AL SESAMO

250 grammi di pasta sfoglia
q.b. semi di sesamo
q.b. sale
1 tuorlo sbattuto

Tirate la pasta a sfoglia fine e tagliatela a strisce di 10 centimetri. Spennellatele con tuorlo sbattuto, cospargetele con sale e semi di sesamo e infornatele in forno caldo a 200° per 10 minuti.

TARTARUGHE PORTAFORTUNA

250 grammi di pasta sfoglia
1 pomodoro
q.b. salsa di soya
q.b. menta
q.b. basilico
q.b. coriandolo
q.b. tabasco
q.b. sale
aglio

Tirate la pasta a sfoglia fine e tagliatela con un tagliapasta a forma di tartaruga. Tagliare il pomodoro a dadini e farlo saltare in padella per 10 minuti con l'aglio ed un filo d'olio. Togliere l'aglio e mettere il pomodoro nel mixer insieme ad 1 goccia si salsa di soia, 3 gocce di tabasco, alcune foglie di menta e basilico, un pizzico di coriandolo e di sale. Frullare il tutto e con la salsina che ne risulta spennellare le tartarughe ed informarle in forno caldo a 180° per 10 minuti.

In accompagnamento ai RAVIOLI CROCCANTI e delle BARRETTE DI SESAMO ho preparato questa salsa:

SALSA DEL SOL LEVANTE

mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
1 spicchio d'aglio
q.b. olio
q.b. acqua
q.b. aceto di riso
q.b. zucchero di canna
q.b. sale

Stufare lentamente il mezzo peperone rosso ed il mezzo peperone giallo affettati con lo spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio e 3 di acqua. Unire 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di sale e frullare nel mixer.

Ricette apparse nelle newsletter di QBSPACE di Venerdì 26 Giugno 2009, Venerdì 3 Luglio 2009, Venerdì 10 Luglio 2009.

Chiuso per Ferie!

2009-06-27T08:00:00.001+02:00

Con questo post e le valige in mano Vi saluto per 15 giorni.
La Vostra cuochina a domicilio si dedicherà ad ascoltare la voce del mare, crogiolandosi al sole, ballando la notte alla luce della luna e dei falò sulla spiaggia al suono dei tamburi.

A proposito questo é il posto dove andrò:

chi indovina dove sarò?

Tempura di Zucchine alla Mediterranea

2009-06-23T08:00:00.001+02:00

Il mio amato orto in questo periodo mi sta sommerggendo con abbondanza di frutta e verdura e mi é venuta l'idea di postare una ricetta semplicissima che spessissimo faccio per cena e che mi é stata consigliata dalla Signora Dodo.

Tempura di Zucchine alla Mediterranea

6 zucchine medie
2 uova
pane grattugiato q.b.
farina bianca tipo "0" q.b.
olio per frittura q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Lavate e asciugate le zucchine.
Eliminate le estremità e tagliate la verdura a fette regolari di circa cm 5 di spessore. Impanate prima con farina, poi con le uova e infine con il pane grattugiato. In una padella mettete l'olio e, quando ben caldo, versate le zucchine. Fate cuocere fino a doratura. Togliete dal fuoco e disponete su un piatto con carta assorbente per fare assorbire l'olio in eccesso. Salate e pepate. Servite caldo.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 19 Giugno 2009.

Risotto alla moda dei DODO

2009-06-21T08:00:00.004+02:00

I Dodo sono una simpatica coppietta e questo Risotto é frutto del genio della Signora Dodo.

RISOTTO ALLA MODA DEI DODO
Ingredienti per 2 persone:

un poco di cipolla tritata
1 zucchina media
poco burro
200 gr di riso
mezzo bicchiere di Moscato di Pantelleria
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
3 fiori di zucca
sale

Spuntate e tagliate la zucchina a listarelle. Eliminate il pistillo dai fiori e tagliateli a pezzetti. Tritate finemente la cipolla. Sciogliete 60 grammi di burro in una casseruola e fate soffriggere la cipolla a fuoco moderato senza farle prendere colore. Versate il riso e mescolate finché i chicchi di riso diventino trasparenti. Bagnate il tutto con il Moscato e mescolate lasciando evaporare il vino a fuoco moderato. Quando il vino è evaporato, versate un po' di brodo e mescolate. Portate a cottura il riso aggiungendo via via altro brodo e continuando a mescolare. Poco prima di terminare la cottura (5-8 minuti) aggiungete le zucchine tagliate a listarelle. A cottura quasi ultimata aggiungete i fiori di zucca a pezzetti. Incorporate il burro rimasto, aggiustate di sale e aggiungete il parmigiano. Servite ben caldo con una bella spruzzata di parmigiano su ogni piatto.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 12 Giugno 2009.

Paccheri all'Orient Express: GRAZIE COMPAGNIA DEL CAVATAPPI!!!

2009-06-19T11:17:00.004+02:00

Per celebrare l'arrivo del pacco de La Compagnia del Cavatappi ho creato questa gustosa ricetta che si sposa perfettamente accompagnata da un ottimo Angimbè 2008.

PACCHERI ALL’ORIENT EXPRESS
Ingredienti per 4 Persone

· 320 grammi di paccheri freschi
· 250 grammi di tonno crudo
· 2 fettine di zenzero fresco
· 1 limone non trattato
· 2 pomodori secchi
· 12 pomodorini pacchino
· 1 cucchiaio di salsa di soia
· qualche rametto di menta
· pangrattato
· olio extra vergine d’oliva
· sale
· pepe

Tagliate il tonno a dadi piccoli. Scaldate in una wok o in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio con lo zenzero, unite il pesce e fatelo rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti (il tempo dipende dal grado di cottura preferito). Poi, trasferitelo in un piatto e conditelo con sale, scorza di limone a pezzettini e piccole foglie di menta intere. Preparate la salsa: sminuzzate i pomodori secchi frullateli con un cucchiaio di salsa di soia, uno di succo di limone e 4 di olio, poi regolate di sale e pepate. Intanto lessate i paccheri, scolateli al dente conditeli in una ciotola grande con la salsa, il tonno, i pomodorini tagliati in quattro spicchi, poi divideteli nei piatti fondi ed ultimate cospargendo di pangrattato.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 5 Giugno 2009.

Inno ad Iside

2009-06-17T08:00:00.001+02:00

Perchè Io sono la prima e l'ultima,
Io sono la venerata e la disprezzata,
Io sono la prostituta e la santa,
Io sono la sposa e la vergine,
Io sono la mamma e la figlia,
Io sono le braccia di mia madre,
Io sono la sterile, eppure sono numerosi i miei figli,
Io sono la donna sposata e la nubile,
Io sono colei che dà la luce e colei che non ha mai procreato,
Io sono la consolazione dei dolori del parto.
Io sono la sposa e lo sposo,
E fu il mio uomo che mi creò.
Io sono la madre di mio padre,
Io sono la sorella di mio marito,
Ed egli è il mio figliolo respinto.
Rispettatemi sempre,
Poichè Io sono la scandalosa e la magnifica.

Il Principe Cacca

2009-06-16T13:13:00.002+02:00

Qualche settimana fa chiaccherando con alcune amiche in un lunedì in riva al fiume si parlava di uomini e di donne.
La vivace chiaccherata ci ha fatto arrivare alla conclusione che Noi Donne siamo tutte Principesse, ma molto spesso inconsapevoli d'esserlo e non riuscendo a riconoscere il nostro diamante interiore finiamo per attirare nella nostra vita invece del Principe Azzurro un Principe Cacca.

Il Principe Cacca é un genere di uomo insicuro di se stesso ma gonfio d'ego che lo fa ritenere al centro del mondo, ma che non comprende di non essere nemmeno al centro della propria vita. Il Principe Cacca non é stato capace di costruire un castello ma solo una torre dove come una nave che ha perso il faro gira su stesso incolpando tutto e tutti dei suoi problemi.
Il Principe Cacca é una zecca energetica che succhia la linfa vitale della Principessa che nonostante tutto crede d'amarlo e sopporta umiliazioni ed ogni genere di cattiveria che arrivano nei peggiori dei casi a forme di violenza contro la persona.

Cara Principessa Tu meriti di meglio e il Principe Cacca solo il due di picche. Più avanti andrai peggio sarà e mai una svolta in meglio ci sarà.
La soluzione c'é ma sta a Te usare la magia che lo manderà via.
L'Amore per Te stessa é la tua bacchetta magica perché la donna saggia che Tu sei non canta canzoni malinconiche e solo facendo spazio nella tua vita entrerà il Principe Azzurro che ti sta già cercando.

Felice che siate qui

2009-06-13T11:37:00.003+02:00

“Felice che siate qui”
sussurra l’ospite ai suoi invitati nella sala da tè.
(da “La cerimonia del tè. Julia Nakamura ) ovvero
La tazza per la cerimonia del tè

“ La tana delle costruzioni ”
di Mariafrancesca Rognoni con Sara Russo
Via Papa Innocenzo XI, n.32
VEDANO OLONA (VA)
Tel. 3470794013/ 0332402239
e-mail: russosara@interfree.it

Domenica 14 giugno, ore 17:00

Vi invita all’inaugurazione della mostra collettiva

dal 14 giugno al 19 luglio
con dimostrazione di cottura raku

e inoltre…

20-21 giugno ore 17:00-21:00 ognuno potrà realizzare la propria tazza, costo a persona 5 €
27-28 giugno ore 17:00-21:00 ognuno potrà decorare e cuocere raku la propria tazza, costo a persona 5 €
27 giugno ore 15:00-19:00 laboratorio di Stampa Giapponese con Roberta Cerini, costo 55€ a persona
28 giugno ore 10:30 esposizione e racconti sui Bonsai
28 giugno ore 16:00-18:00 laboratorio di Origami con Stefano Calderara
19 luglio ore 10:30 incontro sul Tai Chi con il maestro Yi Jiang
19 luglio ore 15:00 dimostrazione e realizzazione Ikebana, a cura di Lucia Circo

per tutti gli appuntamenti è necessario prenotare.

La Vostra Cuochina a domicilio Betty sarà presente sia alla giornata d'inaugurazione della mostra Domenica 14 Giugno 2009 sia alla chiusura Domenica 19 Luglio 2009 insieme alle sue prelibatezze in tema d'oriente ad aspettarVi numerosi!!! :-D

SOS Ricci

2009-06-12T20:00:00.003+02:00

I Ricci sono teneri e timidi animaletti che vivono nei prati e nei boschi.
Qualche settimana fa la mia amica Luisa mi ha girato un'email al riguardo con le bellissime foto che vedete e mi é ritornato alla mente un servizio televisivo su un'associazione sulla Loro salvaguardia.

SOS RICCI ONLUS, Centro di Recupero di Animali Selvatici, riconosciuto dalla Provincia di Reggio Emilia, specializzato nella riabilitazione del riccio europeo, nasce con l'incontro (casuale?!) di un piccolissimo riccetto orfano, sul bordo di una strada della nostra provincia.

Dopo un periodo di formazione con il Centro Cura Ricci di Maggia, nella Svizzera Italiana, Marina, responsabile del gruppo, ha iniziato, con gli associati, il recupero di questo animale selvatico protetto.

All'inizio l'attività del centro era prevalentemente costituita dalla cura e dal reinserimento in natura degli animali orfani, feriti o malati; in seguito, si è fatta strada la sensazione che questo tipo di lavoro, in ultima analisi, rischiava di essere una inutile goccia, (seppur da buon samaritano), dispersa in un più vasto oceano di necessità ambientali. L' obiettivo è, quindi, diventato più ambizioso.

Contestualmente al recupero dell'animale bisognoso, abbiamo portato avanti un'attività di educazione alla conoscenza ambientale, di sensibilizzazione e di rispetto alla natura, in cui il riccio diventa una sorta di termometro biologico, di bioindicatore sulla qualità dell'ambiente stesso (valutazione degli effetti dei tossici e dei veleni ambientali, diretti e indiretti, valutazione delle alterazioni dell'ecosistema introdotte dalle isole ecologiche, delimitate da strade e soprattutto autostrade, cambiamenti e alterazioni delle catene alimentari, ...).

Per il raggiungimento di tali obiettivi, SOS RICCI si è avvalso della stampa locale e nazionale (che ha sempre dimostrato una notevole simpatia), della televisione (in programmi che coprissero fasce orarie e di ascolto popolari), della radio (con brevi e semplici appuntamenti settimanali, all'interno di contenitori di ampio ascolto), di stands all'interno di fiere e manifestazioni pubbliche; non ultimi, per importanza, la pubblicazione di un libro scientifico – divulgativo, concernente il riccio stesso, e la messa online di un sito web.

Quest'opera divulgativa, quasi capillare, ha dato un risultato del tutto inaspettato: un'enorme richiesta di consulenze, da gran parte d'Italia e soprattutto l'invio di animali, con la conseguenza di mettere in crisi le precedenti strutture, stimolando ulteriormente l'impegno e le iniziative.

La sede attuale è nelle valli di Bonifica Terre dei Gonzaga destra PO, a Reggiolo (RE), con un parco alberato di circa m² 6000, una struttura abitativa di due piani, con uno sviluppo di circa m² 130 e con annesso rustico di ulteriori m²60.
Nel parco è stato realizzato un recinto con un laghetto ad acqua corrente e numerosi rifugi, volti alla riabilitazione del riccio, prima del definitivo reinserimento in natura.

L'attuale sistemazione dell'edificio prevede 2 settori per le degenze dei ricci, uno per quello dei chirotteri, un ambulatorio - astanteria, uno studio\ foresteria, un bagno, una cucina abitabile, un magazzino.
E' in fase di completamento un tunnel protetto, nel parco, m 10x4, per la riabilitazione al volo dei chirotteri.
L'assistenza veterinaria attuale garantisce anestesia con isofluorano, radiologia convenzionale, ecografia, ecg, saturimetria, laboratorio analisi, microbiologia, mentre per anatomia patologica ed altre indagini strumentali si avvale di centri esterni.
Con il 2009 sono programmate ricerche sull'ecologia, sulla patologia, sul comportamento e sulla tossicologia, oltre all'intensa attività di recupero.
In tale contesto si pongono le attività di sensibilizzazione e divulgazione che si stanno promuovendo in vari contesti culturali e che vogliono ampliare le collaborazioni con il mondo accademico e degli appassionati.

Testo tratto dal sito www.sosricci.it

La Creatività di Monica

2009-06-06T23:05:00.003+02:00

Come vedete in Sapori di Madre Terra ci sono grandi cambiamenti ed ora anche in veste grafica! Grazie alla mia geniale sorellina Monica sempre in piena attività artistica, potete ammirare la nuova immagine d'apertura: Io, Whisky, Napoleone (detto Napo) e la micia Mostrilla.
GRAZIE MONICA!!!

Sapori di Madre Terra diventa GRANDE: i nuovi servizi!!!!

2009-06-04T08:00:00.007+02:00

Sapore di Madre Terra diventa Grande! A partire da oggi offre nuove opportunità:

Corsi e lezioni residenziali, anche individuali, di cucina che possono essere l'idea di un regalo originale per se, per la Vostra dolce metà, per amiche e amici o per un'addio al nubilato e celibato originale! :-D

Creazione biglietti artigianali per ogni occasione: Compleanni, Battesimi, Comunioni, Cresime, Laurea e Partecipazioni Matrimoni

Creazione bomboniere artigianali per ogni occasione: Compleanni, Battesimi, Comunioni, Cresime, Laurea e Partecipazioni Matrimoni

Per informazioni e contatti scrivere a: saporimadreterra@gmail.com

La Danza dei Tarocchi

2009-06-03T08:00:00.008+02:00

I Tarocchi sono un tipo di carte da gioco che trovano la maggiore diffusione in Europa, tra la fine del medioevo e il Rinascimento. Nati anticamente come gioco di carte nelle corti signorili dell'Italia settentrionale, nel corso dei secoli é emersa la loro virtù sapienziale sono un punto di riferimento fondamentale per gli studiosi di esoterismo che vedono nei 22 Arcani maggiori le tappe di un percorso d'iniziazione.
Sull'origine dei Tarocchi esistono numerose teorie esoteriche. La più nota vuole che i Tarocchi provengano dall'Antico Egitto dei Faraoni e direttamente dal dio Thot.
L'entrata dei Tarocchi nella mia vita si perde nella notte dei tempi. I Tarocchi, come afferma anche Alejandro Jodorowsky, sono per me allo stesso tempo specchio dell'anima e strumento terapeutico.

I Tarocchi aiutano la nostra consapevolezza esistenziale quotidiana della realtà spirituale ed energetica dell’Essere e dell’Universo, ci possono mettere nelle condizioni di acquisire enormi competenze di tipo sottile e di riuscire sempre più ad OSSERVARE la danza di causa ed effetto sia dei fenomeni densi – accadimenti ed eventi visibili e condivisibili - sia di quelli sottili come emozioni, pensieri, intuizioni. Più siamo disponibili ad OSSERVARE in noi stessi gli effetti dei nostri pensieri e delle nostre emozioni, più ci rendiamo conto che ogni giorno della nostra vita è una vita in sé. Tutto questo attiverà molto rapidamente una serie di funzioni spirituali dell’essere tra le quali la mente simbolica e la percezione del fenomeno della sincronicità. A volte accade d’accorgerci quasi d’improvviso, che tutti i tasselli del meraviglioso puzzle della nostra esistenza sono sempre stati lì, davanti, dietro, fuori e dentro di noi pronti per essere collocati nella cornice senza spazio dello Specchio Universale: così in alto come in basso, così dentro come fuori, così nel micro cosmo come nel macrocosmo. Ogni piccolo fatto della nostra vita quotidiana può assumere il valore di un segnale che ci indica la nostra posizione o la direzione da prendere. In alcuni casi ci rivela letteralmente i prossimi passi da fare. La danza delle nuvole, il colore della Luna, il volo degli uccelli, una scritta sul muro, la carta dei Tarocchi, sono piccoli grandi elementi di una totalità che non si stanca mai di rivelarsi ai nostri occhi, alle nostre orecchie. Occorre solo allenare gli occhi per Vedere e orecchie per Udire…
Quando l’intuizione che i “conti” della nostra vita tornano fa breccia nel nostro Cuore, si fa spazio anche la consapevolezza che i conti tornano ovunque abbiamo la pazienza e l’umiltà di fermarci e di osservare.
Questo fa sì che la sequenza delle cause e degli effetti formino un quadro preciso e meraviglioso, paradossalmente perfetto proprio perché imperfetto e perfettibile allo stesso tempo.
Tutto questo crea uno spazio interiore di profonda pace, stato che, spontaneamente, ognuno di noi ha il potere di propagare a tutto l’ambiente che lo circonda: famiglia, lavoro, gruppi, amici, natura.
I Tarocchi c'invitano a giocare con Loro perché é sempre la dimensione del giocare in senso schiettamente ludico perché nello stato di coscienza proprio del gioco, che è lo stato del bambino saggio che c’è in noi, possiamo permetterci licenze mentali ed aperture a significati che solo l’intuizione bambina può attivare. (Monica Antonioli)

A tutti coloro che sono interessati ad avere informazioni, consulti ed approfondimenti sui Tarocchi potete scrivere all'indirizzo: stregaartemisia@gmail.com

Fonti: Monica Antonioli - KARMAARKAN Il Gioco degli Arcani di Nascita

Filastrocca del Sole

2009-06-02T08:00:00.001+02:00

Sole che ridi e mi baci la faccia
Sento il calore delle tue braccia
Con una mano mi copro gli occhi
Mentre mi tingi di scarabocchi
Macchie, lentiggini e piccoli nei
Tutti i tuoi segni saranno miei
Saran di tutti, saranno belli
Racconteranno che siamo fratelli
Figli del mondo e come ogni gente
Nati dal tutto e dal niente

Fonte: Amica Terra - Fatatrac

SENTIRE

2009-06-01T08:00:00.003+02:00

UN MOMENTO DEDICATO AL TUO CUORE E AL CUORE DI OGNI PERSONA CHE DESIDERA SENTIRE LA TERRA COME LA SENTONO I NATIVI AMERICANI DEDICANDOLE INNI E DICENDOLE "GRAZIE" PER IL NUTRIMENTO, LA SOLIDITA', PER L'AMORE E L'ABBONDANZA.

SENTIRE IL CIELO, COME LO SENTONO EBREI, CRISTIANI, LAICI, POETI CHE CANTANO LA GRAZIA, LA MERAVIGLIA, LO SMARRIRSI E IL RITROVARSI.

SENTIRE L'UOMO, COME LO SENTE L'UOMO PICCOLO GRANDE RELIGIOSO ATEO.

L'UOMO CHE DESIDERA E AMA
L'UOMO CHE PIANGE E SORRIDE
L'UOMO CHE CHIEDE, RICEVE, DONA
L'UOMO CHE PREGA.

LA MUSICA DAL VIVO PER UN INVITO VIVENCIALE, EMOZIONANTE E INTENSO.
LA NARRAZIONE DI UNA STORIA CHE HA AVUTO INIZIO CHISSA' QUANDO E CHE, FORSE, NON FINIRA' MAI....

INGRESSO EURO 15.00(alcune sedie sono disponibili ma se l'avete portate un cuscino.

Chantilly Monica

2009-05-31T08:00:00.003+02:00

Questo dolce é una mia rielaborazione di una ricetta trovata su Sale e Pepe. Essendo una mia rielaborazione l'ho anche ribattezzato dedicandolo alla mia amatissima sorellina per questa nuova ed entusiasmante svolta nella Sua vita.

Chantilly Monica

Ingredienti per 4 persone

340 ml di panna fresca
80 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di Moscato di Pantelleria
125 gr di fragoline
125 gr di lamponi
6 gr di gelatina in fogli

Mettete a bagno i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Versate il Moscato di Pantelleria in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso. Quando la gelatina si è ammorbidita, scolatela, strizzatela, scioglietela nel vino Moscato caldo e lasciatela intiepidire.
Montate la panna con la frusta in un recipiente ben freddo, aggiungendo verso la fine lo zucchero a velo, poco alla volta e sempre montando con la frusta, finché il composto diventa gonfio e soffice, quindi incorporate delicatamente con una frusta a mano il Moscato.
Disponete uno strato del composto in 4 coppe. Distribuitevi sopra la frutta (tenetene da parte qualcuno per la decorazione) e completate con il composto di panna rimasto. Tenete il dessert in frigo fino al momento di servire. Decorate con la frutta tenuta da parte.

Questa ricetta é apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 29 Maggio 2009.

Filastrocca del Tuono

2009-05-30T08:00:00.000+02:00

Tuono che batti come un tamburo
Suono che scoppi nel cielo scuro
Tu mi hai assordato, re del frastuono
Ma il cielo è bello, io ti perdono
Sono incantato dalle saette
Tutte appuntite come forchette
Sono impaurito dal grande fuoco
Ma elettrizzato da questo gioco
Dopo stai zitto, siedi sul trono:
Mettiti buono.

Fonte: Amica Terra - Fatatrac

Consigli per gli acquisti a quattrozampe

2009-05-29T08:00:00.005+02:00

Marmellata ai Pistacchi

2009-05-28T12:16:00.011+02:00

Fiuuuuuuuuuuuuuuu!!! Appena in tempo posto la mia ricetta per il concorso Sottovetro indetto da Virginia del blog Lo Spilucchino insieme a Le Tamerici

Marmellata ai Pistacchi

600 grammi di melanzane
1 chilo di zucchero
1 arancia
100 grammi di pistacchi
200 grammi d'albicocche secche
1 pizzico di cannella in polvere

Mettere in una casseruola le melanzane a dadini, unite allo zucchero, il succo e polpa dell'arancia, i pistacchi, le albicocche secche e il pizzico di cannella. Cuocere per circa un'ora e mezza. Versare la marmellata nei vasi, chiuderli, capovolgerli e farli raffreddare.

Questa marmellata viene servita d'accompagnamento alle carni lessate.

Questa ricetta partecipa al Concorso

Gambi di sedano al miele di acacia con mousse di gorgonzola e mascarpone

2009-05-27T23:21:00.003+02:00

20 gambi di sedano
50 grammi di mascarpone
40 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di miele d'acacia

Pulire i gambi di sedano e tagliarli. Preparare una mousse con il mascarpone, il gorgonzola e due cucchiai di miele di acacia. Disporre la mousse all’interno dei gambi di sedano.

Apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 15 Maggio 2009.

Fonte: www.mielizia.it

La Strega e la magica Liguria: Triora e la Zuppa della Strega - Terza Parte

2009-05-25T08:00:00.002+02:00

Altra tappa del magico weekend é stata Triora.

…Nel lento decliviar del giorno,
sul finir di novembre,
quando l’animo stanco perde la speranza
e il viaggiare diventa
delle quotidiane incertezze
il dolce oblio,
inaspettata e prodigiosa scorsi una terra
dove mai tenebra calava,
ma l’ora del crepuscolo
come incerto bagliore di fiaccola
ne illuminava i nebulosi confini.
Era la landa dello Spirito
Distesa di secolare pace
Celata tra le nebbie della storia,
dimora fatta di silenti chiostri e antiche rovine.
Qui ritrovai sepolte le memorie del passato
Che inascoltate giacevano
In attesa di colui che per amore e nostalgia
Non le avrebbe più dimenticate…

Ippolito Edmondo Ferrario, AA.VV “Mete d’autore in provincia di Imperia” volume secondo,
a cura di Maria Teresa Verda Scajola

A Molini di Triora mi sono fermata nella Bottega di Angelamaria dove ho comprato la mesciua: una rinomata zuppa di legumi e frumento dal gusto inconfondibile che ho preparato seguendo il mio intuito ribattezzandola:

ZUPPA DELLA STREGA

Ingredienti per 4 persone

350 grammi di Mesciua
100 grammi di pancetta dolce a cubetti
1 gambo di sedano
1 porro
1 piccola cipolla bianca
1 carota
brodo vegetale
prezzemolo
menta
timo
olio extravergine d'oliva
sale
un pizzico di peperoncino

Lasciare ammollare in acqua fredda per una notte la mesciua. Al mattino scolare, sciacquare. In una pentola di coccio soffriggere il porro e cipolla affettati finemente insieme alla carota ed al sedano a cubetti. Quando il soffritto sarà dorato aggiungere la pancetta e far insaporire per due minuti. A questo punto aggiungere la mesciua e fatela insaporire per 5 minuti al termine dei quali ricoprire con brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti. Al termine della cottura aggiustare di sale, condire con peperoncino, il trito di prezzemolo, menta e timo, poco olio d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano.

Ricetta pubblicata nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 22 Maggio 2009.

La Compagnia del Cavatappi

2009-05-19T11:21:00.005+02:00

La mia continua ricerca ed anche la mia curiosità, mi portano a viaggiare nella grande autostrada degli internauti per conoscere nuovi amici bloggers con cui mi piace avere confronti, consigli e lunghe chiaccherate che aprono nuovi sentieri alla mia conoscenza.
In uno di questi miei viaggi ho conosciuto:

La Compagnia del Cavatappi é un sito di e-commerce dove si possono acquistare prodotti enogastronomici d'ottima qualità. Potete trovare nella sezione enoteca vini che renderanno i vostri pranzi e cene indimenticabili inebriando il palato dei vostri commensali!
Nella sezione dedicata alla pasta avrete l'imbarazzo della scelta visto il numero di varietà e dimensioni di queste paste che ci riportano alle nostre origini attraverso la riscoperta d'antiche e sane ricette insieme all'aroma dell'olio extravergine d'oliva confezionato nelle pratiche taniche da 13 litri o 5 litri.
Inoltre, la Compagnia del Cavatappi offre a tutti i foodbloggers l'opportunità di ricevere un buono d'acquisto gratuito spendibile nel negozio online compilando semplicemente questo form. Quindi cari amici non aspettate oltre e rendete le Vostre ricette uniche grazie alla Compagnia del Cavatappi!

Buon Compleanno Monica!!!

2009-05-17T08:00:00.002+02:00

Sorellina,
possa bellezza sempre accompagnarti,
dietro di te,
di fronte a te,
sopra di te,
sotto di te
e tutto intorno a te!

Cestino di pasta frolla con yogurt e miele di castagno

2009-05-11T08:00:00.000+02:00

Continua il mio viaggio di "diffusione del verbo" con una nuova ricetta di Alce Nero

CESTINO DI PASTA FROLLA CON YOGURT E MIELE DI CASTAGNO

Ingredienti per circa 30 cestini:

Per la pasta frolla:
200 gr. farina
80 gr. burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 scorza di limone grattuggiata

Per il ripieno:
100 gr. di yogurt greco
50 gr. di scagliette di mandorle
2/3 cucchiai di miele di castagno

Per la pasta frolla: mettere la farina a fontana su un piano liscio e ben pulito.
Porre al centro l’uovo intero, la scorzetta di limone grattugiata e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare poco a poco con l’aiuto di una forchetta e lavorare velocemente l’impasto con le punta delle dita fino a quando gli ingredienti si siano amalgamati.
Avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare circa 1 ora in frigo.

Riporre la pasta frolla su un tagliere e stenderla con un matterello in modo da ottenere uno spessore di 3-4 mm.
Tagliare la pasta frolla con formine di circa 10 cm di diametro e con queste foderare degli stampini di piccola pasticceria dello stesso diametro, precedentemente imburrati.
Pungere con una forchetta la pasta per fare in modo che non si alzi durante la cottura.
Mettere gli stampini in forno a 170° C per 8/10 minuti. Fare raffreddare la pasta e toglierla dagli stampini.
Riempire i cestini così ottenuti con yogurt greco, unire le scagliette di mandorle e, in ultimo, un cucchiaino di miele di castagno.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 8 Maggio 2009.

Spiedini con Salsa alla Menta

2009-05-06T19:56:00.002+02:00

Che bello aprire la finestra al mattino e vedere tutte le mie erbettine aromatiche che dal giardino mi fanno "Ciao" e quindi comincio a rendere omaggio a Madama MENTA con questa semplice ricetta che grazie alla sua presenza la rende GUSTOSISSIMA!!!

SPIEDINI CON SALSA ALLA MENTA

Ingredienti per 6 persone

Spiedini
350 grammi di polpa di vitello
250 grammi polpa d'agnello
200 grammi zucchine
30 grammi burro
scalogno
salvia
rosmarino
vino bianco secco
sale
pepe

Salsa
100 grammi di aceto bianco
100 grammi di vino bianco secco
100 grammi di zucchero semolato
menta fresca
pepe in grani

Eliminate dalle carni scarti e pellicine, quindi riducetele a bocconcini che raccoglierete in una ciotola. Irrorate con un bicchiere di vino e insaporite con uno scalogno tritato. Coprite e lasciate marinare per 2 ore. Intanto fate sciogliere sul fuoco lo zucchero in g 50 d'acqua, finché diventerà color caramello. Allora unite l'aceto, il vino e un cucchiaino di granelli di pepe; lasciate ridurre di circa la metà, poi unite una manciatina di foglioline di menta. Spegnete dopo circa mezzo minuto e lasciate raffreddare la salsa. Tagliate le zucchine a rondelle, infilzate su 6 lunghi spiedini la carne e la verdura, alternandole. Cuocete gli spiedini per circa 20', nel burro spumeggiante, aromatizzato da rosmarino e salvia, spruzzandoli quando saranno rosolati, con 2 cucchiaiate di vino. Salate e pepate. Portate in tavola gli spiedini caldi, accompagnandoli con la salsina alla menta.

Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 1 Maggio 2009.

Fonte: La Cucina Italiana

Gamberetti saltati al miele di eucalipto

2009-04-30T08:00:00.003+02:00

Le ricettine con il miele di Alce Nero mi hanno stregato quindi devo assolutamente postarvene un'altra!!!

GAMBERETTI SALTATI AL MIELE DI EUCALIPTO

700 grammi di gamberi freschi sgusciati
200 grammi di pomodorini ciliegino
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 grammi di miele di eucalipto
1 cucchiaio di pepe rosa in grani

Saltare i gamberi sgusciati in padella con prezzemolo, aglio, olio e i pomodorini tagliati in 4 parti, salarli e aggiungere il miele e il pepe continuando a saltare a fiamma bassa per due minuti fin quando il composto inizierà ad addensarsi. Servire caldi accompagnando con dei crostoni di pane tostato al forno.

Ricetta pubblicata nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 24 Aprile 2009.

Duemila anni di Poesie d'Amore

2009-04-28T17:24:00.003+02:00

Oggi mentre sperimentavo le mie alchimie culinarie, ho sentito un colpo secco dietro di me: dalla libreria fino alle zampe di Mostrilla era caduto un libro di poesie. Era aperto su questa poesia che dedico ad Anima Amica delle Aquile

CHE EGLI MI BACI

Che Egli mi baci
con la bocca sua!
Più soavi del vino
sono i suoi amori.
Inebriante é l'aroma
del Suo Profumo
e del nome Suo,
che si espande inebriando
le fanciulle d'amore!

tratto da "Cantico dei Cantici"

La Strega e la magica Liguria: La Casa del Ghiro Sveglio - Seconda Parte

2009-04-24T08:00:00.015+02:00

Durante il nostro magico weekend abbiamo alloggiato in un posto da FAVOLA a Bajardo: La Casa del Ghiro Sveglio.
La Casa del Ghiro Sveglio si trova all'interno di Castel D'Eolo, un'antica residenza in pietra di fine '800 con una singolare torretta dalla quale si può godere un panorama indimenticabile tra le Alpi da una parte ed il mare dall'altra.
Il castello é nel vero senso della parola: LA CASA DELLE FAVOLE!
L'artefice di questa meraviglia é Paola: decoratrice d'interni, illustratrice di libri per bambini e nel tempo libero credo anche Fata.
Insieme al marito Alberto gestisce questo favoloso Bed & Breakfast dove vivono con loro: 13 gatti, 4 capre, 4 asini, 2 cani, 1 pecora e presto arriverà anche Rosina una maialina tibetana.
Ma adesso lasciamo parlare le immagini!

L'Ingresso

La Sala da Pranzo

La nostra Camera da letto: Cappuccetto Rosso

La Vista dalla Finestra

Dedicato a Te

2009-04-23T08:00:00.002+02:00

Un carissimo e saggio amico mi ha inviato quest'e-mail. Io l'ho trovata bellissima e la dedico ad ognuno di Voi che leggete e seguite il mio blog.

Ci sono almeno 5 persone in questo mondo che ti amano al punto di morire per te.
Ci sono almeno 15 persone che ti amano in un certo modo.
La sola ragione per la quale una persona ti odia, è perché vuole essere come te.
Un tuo sorriso fa gioire qualcuno che non ti ama.
Tutte le notti, qualcuno pensa a te prima di dormire.
Rappresenti il mondo per qualcuno.
Se non fosse per te, qualcuno non potrebbe vivere.
Sei Speciale ed Unico e la persona di cui ignori l'esistenza ti ama.
Quando commetti la più grande sciocchezza, qualcosa di bene proviene da questa.
Quando pensi che il mondo ti volta le spalle, osserva bene: Sei soprattutto tu che volti le spalle al mondo!!!
Quando pensi che tu non hai una possibilità quando non possiedi ciò che vuoi, probabilmente tu non lo avrai.
Se credi in te, probabilmente, presto o tardi, tu lo avrai.
Ricordati sempre dei complimenti che ricevi.
Dimentica le osservazioni cattive.
Dì sempre alla gente ciò che consideri a proposito di loro, ti sentirai meglio quando lo sapranno.
Nessuno merita le tue lacrime e i tuoi pianti, colui che li merita veramente non ti farà mai piangere.
Se hai un migliore amico, prendi tempo per dirgli ciò rappresenta per te.
Si dice che si prende un minuto per notare una persona speciale, un'ora per apprezzarla, un giorno per amarla, ma si ha in seguito bisogno di tutta una vita per dimenticarla.
Fermati un po' e prenditi il tempo di vivere!
Allora? Che aspetti?

Filastrocca dell'Albero

2009-04-22T08:00:00.003+02:00

Albero abbraccio e respiro del mondo
Strade radici che arrivano in fondo
Chiassà da dove arriva il tuo suono
Suono che parla di un cuore buono
Chissà da dove arriva il tuo canto
Canto di foglie, che vibra d'incanto
Mentre ti ascolto, ti parlo e ti penso
E il mio discorso diventa denso:
Tieniti stretto a questa terra
Cresci più libero che in una serra
Afferra il cielo, portalo a noi
Tendi i tuoi sogni più in alto che puoi
E se qualcuno ti vuole strappare
Tu vienimi a chiamare.

Fonte: Amica Terra - Edizioni Fatatrac

La Strega e la magica Liguria: CIAUSUN - Prima Parte

2009-04-21T08:00:00.001+02:00

Il weekend appena passato, Io e la mia Dolce Metà siamo andati nell'entroterra ligure, precisamente nella zona di Bajardo e dintorni (Triora, Apricale, Dolceacqua).
Immersi nella magia e nella rigogliosa natura ci siamo rinvigoriti dal grigiore dell'inverno. Molto c'è da dire su ciò che abbiamo visto, conosciuto, assaporato e comincio subito a parlarvi di: BAJARDO.

Bayard: dal francese "berard" cioè portatore. Baiard: voce provenzale per cavallo bianco.
Possedimento dei conti di Ventimiglia dal 1259 al 1625, diventa un avamposto genovese. Assorbito successivamente dal dominio sabaudo, fu riconquistato dalla repubblica e né farà parte per oltre un secolo, quando dopo il congresso di Vienna ritornerà in possesso dei Savoia.
Bajardo è un piccolo paese collocato in cima ad una vetta a dominio di tutta la profonda valle del Rio Bonda che, offre un intenso panorama, definendola come un’ariosa finestra Sull’ala Val Nervia e le Alpi liguri. Entrando nel paese si giunge nella piazza della Parrocchiale di S. Niccolò da Bari del 1893. All’interno è collocato il trittico del pavese Francesco da Verzate, opera che testimonia la penetrazione culturale lombarda nella Liguria del ‘400. Nell’ Oratorio di S. Salvatore sono conservate alcune opere risalente all’epoca settecentesca. Inoltre ricordiamo la Pinacoteca civica fondata nel 1971. Un antico frantoio a sangue, discretamente conservato, mantiene il suo aspetto originale. Oltrepassata la porta ad arco denominato Portaro del Piano, ci si addentra fra i percorsi radiali del "Castrum", in gran parte voltati, su cui affacciano i ruderi di case ( molte di origine basso medioevale), distrutte dal terremoto o abbandonate in tempo più recente. La chiesa parrocchiale di S. Nicolò, del primo ‘500, ormai nota come "Chiesa Vecchia" fu distrutta dal disastroso terremoto del 1887, che provocò la morte di 202 persone raccolte nel tempio per la celebrazione della funzione delle "ceneri". Il Santuario di S. Maria Assunta, si trova tra le due borgate della frazione rurale di "Berzi"; di origine barocca, venne radicalmente ricostruita e decorata nel XVIII secolo. La chiesa della Madonna delle Grazie si trova nella località Vignai, frazione di Bajardo; costruita nel periodo compreso tra il maggio del 1497 ed il dicembre del 1498.All’interno si colloca una tela della "Madonna col bambino" da Guido Reni.
La storia di Bajardo assume toni affascinanti e misteriosi. La leggenda narra che sia stato il paladino Rinaldo a dargli il nome del proprio destriero, Bajardo, appunto. Ma certo è che a Bajardo le radici lontane sono ancora molto presenti.
Prima dell’arrivo dei Romani, Bajardo fu uno degli insediamenti dei Druidi. In effetti pare che la Liguria fosse abitata già nel II millennio a.C. da un popolo di origine indoeuropea al quale, tra il VII e il VI sec. si aggiunsero i Celti. Più o meno nello stesso periodo arrivarono gli Iberici e i Greci che introdussero la coltivazione dell’ulivo e della vite. Fu così che i Celti e i Liguri si unirono in una vera e propria simbiosi, mettendo insieme abitudini, lingue e religioni e creando una civiltà celto-ligure molto forte. Tanto che quando, nel III sec. arrivarono, i Romani si trovarono di fronte 5 diversi popoli: i Celti, gli Iberici, i Volci, i Celto-Liguri e i Greci che non riuscirono a distruggere.
Il passato di Bajardo rivive ogni anno nella sua festa più caratteristica, RA BARCA, che ricorre il giorno della Pentecoste. Nell’occasione viene tagliato un pino e il suo tronco, privato di tutti i rami, viene eretto al centro della piazza del paese per una settimana di canti e balli, fino alla domenica successiva quando l’albero, come simbolo di futuro e felicità, viene venduto all’asta al miglior offerente. Il tutto risale all’epoca dell’ultimo Conte di Bajardo. Si racconta che la Repubblica di Pisa avesse acquistato lì una grande quantità di legname, destinato alla costruzione della sua potente flotta navale e che un bel giorno si presentassero in paese alcuni pisani, venuti a ritirare il prezioso carico. Ma durante le lunghe giornate di lavoro alcuni di essi si innamorarono delle tre figlie del conte e più di tutti il capitano, acceso d’amore per la più giovane, la bella Angelina. Il Conte le proibì di incontrare il giovane ma essi fuggirono insieme durante la notte, tentando di raggiungere Pisa. Allora il conte li inseguì e, raggiuntili, decapitò la figlia disubbidiente con un solo fendente. Fu così che il giovane capitano se ne tornò a Pisa e il pino di oggi sta ancora lì a rappresentare l’albero di quella nave triste che tornava in patria piangendo il suo amore.
La gastronomia locale è quella tipica della montagna. Assolutamente da non perdere i “ciausun” le torte di erbe selvatiche cotte nel forno a legna, le lasagne, il coniglio, le verdure sott’olio, i pomodorini secchi, i fagiolini freschi, il tutto innaffiato da un bel bicchiere di Rossese.

Ciausùn

Ingredienti per 6 persone

SFOGLIA
400 gr. di farina
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale q.b.

RIPIENO
500 gr. di erbe selvatiche stagionali
200 gr. di bietole
200 gr. di ricotta
2 uova
1 patata
2 bicchieri di olio extra vergine di oliva
100 gr. di formaggio grana (o pecorino) grattugiato
prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparate la sfoglia, lavorando la pasta finché diventa morbida ed elastica, quindi lasciatela riposare. Tritate finemente le erbe selvatiche e le bietole, amalgamatele bene con le uova, il formaggio, la ricotta, la patata e l’olio. Disponete su una teglia la sfoglia, che dovrà essere di una certa consistenza, lasciandola debordare ampiamente; versate il ripieno e coprite con la sfoglia eccedente, tirandola e ripiegandola più volte secondo la tradizionale «copertura con le rughe». Fate cuocere nel forno a legna direttamente sulla piastra per circa un’ora.
La sfoglia potrà essere anche composta di due strati sottili (come nella torta verde), con cottura nel forno elettrico a 190° per 40-50 minuti. La raccolta di erbe selvatiche dalla primavera all’autunno comprende la cicoria selvatica, il finocchio selvatico, lo spinacio selvatico, la borragine, l’erba cipollina, l’erba amara o di San Pietro, l’erba cannella, la rucola palustre o erba barbara, l’erba stella o barba di frate, il dente di leone o tarassaco, la pimpinella o sanguisorba, la campanula rapuncoloide, la valeriana (Centranthus ruber), l’ortica, la ruchetta, il radicchio di campo, la lattughella o valerianella eccetera, oltre a «punte» di roveto, fave, patate e di clematide.

Risotto con prosciutto e miele di millefiori

2009-04-20T08:00:00.005+02:00

La mia passione per il miele é un amore che si perde nella notte dei tempi. La mia continua ricerca sul miele ha toccato recentemente il suo apice grazie ad Alce Nero che da oltre trent'anni é sinonimo di agricoltura biologica italiana. Amore per la terra, nessun utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, un ambiente incontaminato: questi sono gli ingredienti che permettono di ottenere alimenti buoni e genuini.
Infatti questa ricetta che posto é frutto del suo genio.

RISOTTO CON PROSCIUTTO E MIELE DI MILLEFIORI

Ingredienti per 4 persone

360 grammi di riso
1 litro e mezzo di brodo vegetale
50 grammi di burro
1 cipolla tritata
50 grammi di prosciutto tagliato a julienne,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 cucchiai di miele Mielizia millefiori dell'Appennino,
olio extravergine di oliva,
vino bianco,
sale e pepe q.b.

Far bollire il brodo. In una casseruola far soffriggere dolcemente la cipolla con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere il riso tostandolo. Aggiungere il vino bianco e poi il brodo poco alla volta e lasciar cuocere il riso mescolandolo a fuoco lento. al termine della cottura aggiungere il parmigiano, il miele e il burro unendo poi il prosciutto mantecando bene il composto.

Ricetta pubblicata nella newsletter di QBSPACE del 17 Aprile 2009.

Cupett di Busto

2009-04-19T08:00:00.002+02:00

Le Copate, dall'arabo qubbait, è un dolce fatto con le mandorle. Si tratta di dolcetti d’origine medioevale, diffusi con vari nomi in tutte le regioni d'Italia. Anche l'ingrediente principale, oltre alle mandorle cui allude il nome, varia da zona a zona: pinoli, nocciole, noci.

CUPETT di BUSTO
Ingredienti per 6 persone

300 grammi di miele d’acacia
200 grammi di gherigli di noce
50 grammi di nocciole sgusciate
200 grammi di scorza d’arancio e di cedro candite
18 cialde

Tritare grossolanamente le noci e le nocciole e tagliare a pezzi le scorze candite. Formare un impasto con il trito di noci, nocciole, i canditi e il miele. Mettere in una piccola casseruola, se possibile di rame, e far cuocere a fuoco medio fino a che il miele inizia a caramellare. Togliere dal fuoco e disporre l’impasto a mucchietti sulle cialde. Lasciare raffreddare e servire.

Nelle ricette più antiche, questi dolcetti hanno due cialde, una sotto e una sopra. Spesso si aggiunge un albume montato a neve non appena il miele comincia a bollire. In alcuni ricettari più recenti, al miele si aggiunge una piccola quantità di zucchero.

Ricetta pubblicata sulla newsletter di QBSPACE di Venerdì 10 Aprile 2009.

Fonte: www.buonalombardia.it

Filastrocca degli Uccelli

2009-04-18T08:00:00.000+02:00

Siamo gli uccelli, abbiamo ali
Siamo diversi e siamo uguali
Parliamo lingue che non conosci
Ma con accenti che riconosci
Tu ti diverti coi nostri suoni
Le nostre piume per te sono doni
E se potessi seguirci in volo
Ti sentiresti meno solo
Il mondo è grande, ovunque andiamo
Troviamo amici e li rincontriamo
Però dobbiamo stare attenti:
Abbiamo nemici, li senti?

Fonte
Amica Terra - Edizioni Fatatrac

Dedicato a Gianni

2009-04-17T16:30:00.005+02:00

Esattamente 5 anni a questa stessa ora veniva celebrata una tappa importante del nostro cammino insieme.
Volevo trovare qualcosa di speciale per Te e Ligabue mi é venuto in aiuto: TI AMO.

Filastrocca della pioggia

2009-04-16T08:00:00.000+02:00

Giorno bagnato, giorno di festa
Danza la pioggia sulla mia testa
Scende sul naso, scende sul viso
Acqua impregnata di paradiso
E guardo in alto e guardo in basso
Seguo la danza passo per passo
Sento la pioggia che mi accarezza
Scivola via con la stanchezza
Giorno di festa, giorno bagnato
Guardami mamma: sono lavato.

Fonte
Amica Terra - Edizioni Fatatrac

Sancarlin

2009-04-15T08:00:00.000+02:00

Dalla notte dei tempi, Io sono una cliente abituale del Circolo Familiare Arte e Cucina di Carnago e sempre dalla notte dei tempi sono rimasta stregata da una soffice crema di formaggio che viene servita come antipasto. Ho pregato ed implorato Emanuela (la Padrona di Casa :-D) di darmi la ricetta, ma Lei non si é mai fatta commuovere finché, l'Universo non ha voluto, dopo numerose peripezie e ricerche, che anche a me fosse svelato questo segreto varesotto ed Io ora lo svelo a Voi!

SANCARLIN

1 chilo di formaggina (tipica robiola varesotta quadrata di latte vaccino) oppure robiola
1 spicchio d'aglio tritato
una manciata di prezzemolo tritato
una punta di pepe
sale quanto basta
un cucchiaio di panna (se la formaggina o la robiola è eccessivamente magra)
un cucchiaio di parmigiano

Impastare tutti gli ingredienti a freddo e metterli in una terrina. Lasciar stagionare per una quindicina di giorni

Questa ricetta é stata pubblicata anche su QBSPACE nella newsletter uscita il 3 Aprile 2009.

Fonti
I nostri nonni mangiavano così - Polenta e Bruscitti - Macchione Editore
www.rasaonline.it

Pollo al Limone con Patate Fra Martino

2009-04-14T08:00:00.000+02:00

Ospiti a sorpresa e Voi avete in frigo solo petto di pollo e patate? No problem! Arriva in soccorso per Voi questa ricettina facile-facile da cui ho preso spunto da La Cucina Italiana e da Frate Indovino :-D e che ho pubblicato anche su QBSPACE nella newsletter uscita il 27 Marzo 2009.

POLLO AL LIMONE CON PATATE FRA MARTINO

Ingredienti per 6 persone
1 chilo di petti di pollo
500 grammi di patate
4 limoni non trattati
trito aromatico (timo, rosmarino, maggiorana)
aglio
prezzemolo
brodo di verdura
vino bianco secco
olio d'oliva
sale
pepe nero in grani

Procedimento per il pollo
Lavate molto bene i limoni, poi riducetene tre a spicchi. Riducete i petti di pollo a bocconcini che raccoglierete in una teglia (che possa passare dal forno alla tavola) insieme con gli spicchi di limone, un filo d'olio, pepe macinato e il succo del limone rimasto. Coprite con un foglio di pellicola, tenete in fresco (non in frigo) per 6 ore, quindi infornate a 190° per circa 50', salando durante la cottura. Alla fine, togliete la carne, portate la teglia su fuoco vivo, unite mezzo bicchiere di vino e fate bollire in modo che il tutto si restringa a salsina; aggiungete di nuovo la carne, cospargetela di trito aromatico, mescolate e servite immediatamente.

Procedimento per le patate
Si sbucciano e si tagliano a cubetti le patate e si fanno soffriggere in un bicchiere d'olio d'oliva; si condiscono con un trito d'aglio, prezzemolo, sale e pepe. Si mescola bene, si copre tutto con brodo caldo e si passano al forno, dove devono cuocere lentamente. A preparazione ultimata il brodo dovrà essere completamente consumato.

Venerdì Santo

2009-04-09T08:00:00.002+02:00

Oggi per i cristiani é la ricorrenza della morte del Cristo.
Oggi é il momento di meditare il mistero.
Oggi é il momento di pregare per tutti coloro che in questo triste periodo stanno vivendo nelle loro vite la Via Crucis.

Cairate e le sue Stelle

2009-04-08T08:00:00.002+02:00

2° CONCORSO FOTOGRAFICO
“Cairate e le sue Stelle”
REGOLAMENTO
La Pro loco di Cairate istituisce il concorso fotografico “Cairate e le sue Stelle”; le stelle potranno essere individuate tra personaggi, monumenti o caratteristiche particolari riguardanti il nostro Comune. Le foto devono avere come soggetti immagini scattate rigorosamente all’interno del territorio cairatese. Ogni partecipante può presentare non più di 3 fotografie; la dimensione massima è di 20X30 cm. Le fotografie vanno inserite in una busta assieme al foglio di partecipazione debitamente compilato. Sul retro di ogni fotografia va scritta solamente la lettera A, B o C alla quale si riferiscono titolo, luogo e descrizione riportati nella scheda di partecipazione. Possono partecipare al concorso sia i residenti del Comune di Cairate che i non residenti.

La giuria valuterà le fotografie che saranno divise in due categorie:

1. CATEGORIA JUNIOR (fino ai 14 anni)
2. CATEGORIA SENIOR (dai 15 anni)

La giuria è composta dal Consiglio della Pro Loco, da operatori competenti nel settore fotografico, designati dal consiglio stesso, e da un esperto designato dalla
Amministrazione Comunale.

Per ogni categoria saranno scelti 3 vincitori, ai quali andranno i seguenti premi:

CATEGORIA JUNIOR (fino ai 14 anni)
1. MACCHINA DIGITALE
2. BUONO STAMPA DI €100,00
3. BUONO STAMPA DI €50,00

CATEGORIA SENIOR (dai 15anni)
1. MACCHINA DIGITALE
2. BUONO STAMPA DI €100,00
3. BUONO STAMPA DI €50,00

Le foto verranno valutate in base a :

􀂃 bellezza ed armoniosità dell’elemento ritratto;
􀂃 capacità dell’elemento ritratto di rappresentare il territorio.

Il materiale fotografico sarà utilizzato per la realizzazione di una mostra a tema.
Con la partecipazione al Concorso, l’autore dichiara di possedere tutti i diritti delle opere presentate, la totale originalità e paternità intellettuale delle stesse e che tali opere potranno essere utilizzate dalla Pro loco di Cairate senza ulteriore autorizzazione, con il solo obbligo di citazione dell’autore, sollevando gli organizzatori da ogni responsabilità, anche nei confronti di eventuali soggetti raffigurati nelle fotografie. Il materiale consegnato non verrà restituito e rimarrà comunque di proprietà della Pro loco di Cairate.
Ai sensi del D.Lgs 196/03 e successive modificazioni, con la propria partecipazione si esprime il consenso al trattamento dei dati personali nei limiti e nelle finalità del concorso nonché all’eventuale utilizzo delle fotografie per scopi promozionali e culturali, mediante la pubblicazione su internet, mezzi stampa, manifesti in occasione di particolari eventi, calendari,etc…
Il trattamento dei dati avverrà in conformità al D.Lgs. 196/03.
Il concorso verrà effettuato solo con un minimo di 10 partecipanti per categoria. Le schede di partecipazione possono essere scaricate dal sito www.prolococairate.it, saranno inoltre disponibili in versione cartacea presso la Biblioteca di Cairate e le
Scuole del Comune.
LE FOTO E LA SCHEDA DI PARTECIPAZIONE VANNO CONSEGNATE ENTRO E NON OLTRE IL GIORNO 31/05/2009 PRESSO LA BIBLIOTECA DI CAIRATE O LE SCUOLE DEL COMUNE.
PER INFORMAZIONI VISITARE IL SITO WWW.PROLOCOCAIRATE.IT.

Canto Notturno dei Navajo

2009-04-07T08:00:00.004+02:00

A Tsegihi,
nella casa fatta d'alba,
nella casa fatta della luce della sera,
nella casa fatta della nube più scura,
nella casa fatta di pioggia,
nella casa fatta di fitta nebbia,
nella casa fatta del polline che porta frutti,
nella casa fatta di cavallette,
dove l'oscurità delle nubi vela la porta,
dove sull'arcobaleno la via conduce a Te,
dove la traccia a zigzag del fulmine sta in alto,
O Divinità!
Nei tuoi mocassini di scura nube, vieni a noi,
accompagnato dal tuono sopra di Te, vieni a noi,
nubi di pioggia sotto i piedi,
l'arcobaleno sopra di Te, vieni a noi,
Circondato dai guizzi dei fulmini.
Io ho preparato un'offerta per Te,
io Ti offro il fumo del mio fuoco.
Dona nuova forza ai miei piedi.
Dona nuova forza alle mie gambe.
Dona nuova forza al mio corpo.
Rinnova il mio spirito.
Prendi la malattia da me.
Tu l'hai presa da me,
molto lontano da me Tu l'hai portata.
Colmo di gioia io sento
come la mia forza ritorna,
i miei occhi non sono più cupi,
la mia mente é chiara,
posso di nuovo utilizzare le mie membra.
Tu hai preso da me la malattia
ed io posso di nuovo camminare.
Possa io camminare senza dolori.
Possa io camminare felice.
Com'era prima, possa io camminare.
Possa io camminare lieto sotto la nube di pioggia.
Possa io camminare gioioso nella pioggia rinfrescante.
Possa io camminare sul sentiero del polline che dona la vita.
Possa io camminare colmo di gioia.
Come prima io desidero camminare.
Bellezza sia davanti a me.
Bellezza sia dietro a me.
Bellezza sia sopra di me.
Bellezza sia sotto di me.
Bellezza sia intorno a me.
In bellezza è compiuto.

A tutti coloro che in questo momento stanno soffrendo.

E' arrivato il taccuino Memoriae la "Mia Cucina"

2009-04-06T08:00:00.000+02:00

Come dare un tocco di colore alla propria giornata?
Con un taccuino Memoriae!!!

Oggi il postino é stato accolto con giubilo: é arrivato il mio taccuino Memoriae la "Mia Cucina"

eccolo qui!!! Pronto per essere inaugurato per il mio prossimo viaggio nei sapori... ma di questo vi parlerò più avanti :-D così da poter conservare tutte le buone idee e le astuzie culinarie!

Più lo guardo, più mi piace e sarà senz'altro un'idea regalo nella pratica confezione da due taccuini!

Inoltre la Quo Vadis da la possibilità a tutti coloro che hanno un blog di ricevere gratuitamente un taccuino Memoriae e dare la propria opinione! Basta inviare l'indirizzo del blog a servizio.consumatori@exacompta.com ed in un batter di ciglio il postino suonerà il vostro campanello!!!

Il Dono

2009-04-05T08:00:00.005+02:00

Questo video l'ho trovato sul blog arkaura e lo dedico a tutti coloro che sono in cammino verso la propria identità.

il dono

Viaggi nella materia

2009-04-04T08:00:00.003+02:00

Ricevo e divulgo con assoluto piacere quest'appuntamento con l'arte in un laboratorio creativo che merita una visita per l'atmosfera magica che riesce a donare al visitatore.

Il Laboratorio d’arte
“ La tana delle costruzioni ”
di Mariafrancesca Rognoni e Sara Russo con Laura Sangiorgi

Domenica 5 aprile, ore 17:00

V'invita

all’inaugurazione della mostra

“Viaggi nella materia” Gianni Ferazzini & Simone Rossi
dal 5 al 26 aprile

e presentazione corsi e attività dell’anno 2009

Ore 18:00 aperitivo musicale con
Piero Costa (chitarra e voce) Roberto Gelmetti (tromba) Luca Muselli (flauto) Renato Cauzzo (percussioni)

Inoltre… Domenica 19 aprile “La tana delle costruzioni” sarà presente alla “Festa di primavera” nel Parco Spech di Vedano Olona Domenica 26 aprile ore 15:00–16:45 laboratori creativi per bambini, è necessario prenotare.

Per gruppi e scolaresche visite guidate con laboratorio a tema.
Via Papa Innocenzo XI, n.32
VEDANO OLONA (VA)
Per info: Tel. 3470794013 / 0332402239 / russosara@interfree.it

Foto: www.varesenews.it

Rifiuto con Affetto

2009-04-03T08:00:00.000+02:00

Durante la mia visita alla fiera "Fà la cosa giusta" di Milano, sono venuta a conoscenza di "Rifiuto con Affetto" un progetto di Publink, un gruppo artistico formato da: Roberta Bruzzechesse, Maddalena Vantaggi e Maria Zanchi. L'obiettivo del gruppo è indagare le potenzialità del linguaggio dell'arte, esplorando i limiti tra lo spazio pubblico e privato, tra collettività e individuo, nel quotidiano e ritenendo la loro attività importante per sensibilizzare la società ad uno stile di vita consapevole, mi sto attivando per divulgarne il più possibile la conoscenza.
Chi una volta nella vita non ha detto “Mi dispiace buttarlo via?”. Ciò significa che esiste una tendenza diffusa a gettare nella spazzatura oggetti ancora utilizzabili. Rifiuto Con Affetto rimette in circolazione tali oggetti salvandoli dalla discarica e dalla distruzione: se qualcuno li rifiuta con affetto qualcun altro se ne può riaffezionare. Ciò che è inutile per una persona diventa utile per un’altra. RCA stimola una riflessione sullo spreco e sul gesto quotidiano del “gettare nella spazzatura”, mette in evidenza l’importanza di un “rifiuto” critico e consapevole.
Il progetto agisce attraverso il cassonetto RCA. Dotato di ante scorrevoli trasparenti e di interni suddivisi in mensole, permette di posizionare al suo interno gli oggetti “rifiutati con affetto”. Attingendo dall’idea di vetrina, si vuole creare una nuova relazione tra l’interno e l’esterno del cassonetto : l’azione del “buttar via” e quella del “rovistare” si trasformano in un “lascia e prendi”. Il luogo del “rifiuto” per eccellenza diventa punto di scambio tra oggetti che riacquistano utilità e occasione di incontro tra persone che si “riaffezionano”.
Posizionato per le strade delle città o negli spazi pubblici (biblioteche, scuole, centri di aggregazione, ecc…), il cassonetto RCA è un armadio pubblico a disposizione di tutti i cittadini.
RCA sensibilizza la cittadinanza ad una nuova abitudine, quella del rifiutare con affetto. Lo studio di una comunicazione specifica per ogni situazione è necessario a trasmettere in maniera efficace gli obiettivi e le modalità di utilizzo del cassonetto.
Parallelamente alla diffusione del materiale informativo, si favorirà la creazione di una rete di collaborazioni con le realtà presenti sul territorio che diverranno parte fondamentale nella gestione del progetto.
Rifiutare con affetto e riaffezionarsi significa:
_ diminuire la quantità di rifiuti destinati all’incenerimento o all’accumulo in discarica
_ allungare il ciclo di vita di un oggetto, incentivando un uso più sostenibile delle risorse
_ rimettere in circolazione un bene ancora utile, evitando il consumo di materie prime per la produzione di uno nuovo.
Incoraggiando i cittadini alla pratica del riuso e del riutilizzo, RCA agisce in pieno rispetto delle quattro priorità, introdotte nel 1997 dal Decreto Ronchi (http://www.parlamento.it/leggi/deleghe/97022dl.htm), oggi sintetizzate nella "Politica delle 4 R": Riduzione della quantità dei rifiuti prodotti; Riutilizzo dei materiali post-utilizzo; Riciclaggio dei materiali post-utilizzo; Recupero energetico a partire dai rifiuti.
RCA è una risposta concreta all’esigenza di molti comuni di sviluppare una progettualità attenta alle problematiche ambientali. Rifiutare con affetto e riaffezionarsi, sono “buone pratiche”, abitudini necessarie in quelle comunità che intendono mettersi in gioco e creare un nuovo modello di società più ecologica e sostenibile.

Il Tamarindo, il Pollo e Raffaele

2009-04-01T17:43:00.000+02:00

Raffaele usa nel suo linguaggio culinario il tamarindo come il prezzemolo sposandolo bene nella sua fantasia creativa anche con il gelato.

Ma chi é o cos'é il tamarindo?

Ponendomi questa domanda ed andando alla ricerca della risposta mi si è aperto un mondo! :-D

Il Tamarindo indica é una pianta arborea, molto longeva, sempreverde, appartenente alla famiglia delle leguminose, originaria del Madagascar e poi diffusasi nelle altre aree tropicali e non. Gli Arabi lo chiamarono Tamar hindi da "Tamar", dattero e "hindi", indiano. Può raggiungere anche i 30 metri d'altezza e un diametro di 7. E' un albero maestoso, i suoi rami dal fogliame leggero sono ricadenti come quelli del salice piangente.
Le foglie pennate sono verde lucido sulla parte superiore e verde pallido in quella inferiore. I fiori, grandi, irregolari, profumati, giallo-verdastri sono riuniti in infiorescenze. Il frutto è un legume pendulo color nocciola, incurvato e lungo da 10 a 15 cm, che contiene polpa e semi duri.

Il cuore del legno del tamarindo, grazie alla sua durezza, é usato per fare mobili e soffitti; le foglie sono usate in India e in Africa per nutrire i bachi da seta, che così producono una seta di migliore qualità; inoltre, foglie e fiori trovano applicazione nei mordenti per tingere stoffe, cuoio e cappelli di paglia. In molte zone dell'India gli alberi di tamarindo, dei cui frutti sono ghiotte le scimmie, sono comunemente usati per ombreggiare le strade.

Il sapore di questa spezia appiccicosa é strano, insieme dolce e fruttato, acido e molto rinfrescante. Si utilizza il tamarindo come si servirebbe del limone, cioé per aromatizzare e acidificare i cibi. La polpa dei frutti acerbi é molto aspra ed é quindi adatta a piatti salati, mentre i frutti maturi sono più dolci e possono essere usati per dessert, bevande o spuntini. Questa polpa é usata come spezia sia nella cucina asiatica quanto in quella latino-americana, in particolare caratterizza il sambhar, la tradizionale e gustosa zuppa indiana di lenticchie e verdure. La polpa fresca privata dei semi si trasforma in confettura o in composta. Il succo di tamarindo rientra nella preparazione di sorbetti e bevande rinfrescanti. Nella cucina occidentale è un componente importante della famosa salsa Worcester.

Questa spezia contiene molta vitamina C, zuccheri, minerali, in particolare calcio, ferro e potassio. In India é usato nella medicina Ayurvedica per chi soffre di disturbi gastrici o digestivi e contro il mal di denti. Ha proprietà leggermente lassative, é utile per i disturbi intestinali; la marmellata di tamarindo è efficace contro le coliche dei bambini; sotto forma di tisana é usato nelle Filippine per curare le febbri reumatiche, la dissenteria e la malaria. Ottimo antisettico, è anche impegnato per bagni oculari e per curare le ulcere.

Ovviamente, la mi ricerca mi ha portato a scovare questa ricetta indonesiana

POLLO AL TAMARINDO

Ingredienti per 4 persone
4 fuselli di pollo
4 sovracosce di pollo
80 ml di concentrato di tamarindo
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma macinata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaio d'olio d'arachidi o di girasole
2 peperoncini rossi tritati finemente
6 cipollotti tritati finemente
olio per friggere

Togliete la pelle al pollo; quindi mettete i pezzi in una pentola e coprite d'acqua. Portate sul fuoco e fate sobbollire, coperto, per 15 minuti fino a cottura ultimata. Scolate e fate raffreddare. Preparate una marinata mescolando il tamarindo, il coriandolo, il cumino, l'aglio, versatela sul pollo e mescolate bene. Coprite e fate marinare in frigorifero per 8 ore. Scaldate l'olio in una padella. Unite il peperoncino e il cipollotto, quindi fate saltare a fiamma dolce per 3 minuti. Tenete da parte. Fate scaldare in una grande padella l'olio per la frittura. Unite il pollo e fatelo saltare a fuoco medio in tre turni per 5 minuti fino a che sarà ben dorato. Sgocciolatelo e mettetelo sulla carta da cucina; tenete in caldo. Servite il pollo accompagnato dalla salsa al peperoncino a parte.

Fonti
www.flickr.com
Spezie - Leonardo Publishing

Filastrocca della Terra

2009-04-01T08:00:00.000+02:00

Terra che guidi e accompagni i miei passi
Terra farina, terra di sassi
Guarda lontano, e dimmi che c'è
All'orizzonte, dopo di me
Se il mio cammino sarà anche il tuo
Se il tuo cammino sarà anche il mio
Voglio sapere della tua storia
Che cosa resta nella memoria
Voglio sapere delle persone
Dov'è la casa di ogni nazione
Voglio sapere se anche un bambino
Diventa un frutto, ma prima é un semino
Voglio sapere di tutto e di più:
Guarda lontano e dimmelo tu.

Fonte
Amica Terra - Edizioni Fatatrac

Frittelle della Valle Olona

2009-03-31T08:00:00.005+02:00

Io amo il luogo dove vivo. Amo Bolladello. Amo la provincia di Varese.
La provincia di Varese ha molto da offrire a livello turistico e non la ritengo seconda a nessun'altra località italiana, ha solo un problema, a mio avviso: é poco conosciuta. A partire da oggi, posterò con regolarità ricette tipiche varesotte, é il mio modo per impegnarmi nel divulgare la conoscenza di un luogo che a detta del mio amico Andrea: "Ha i tramonti più belli del mondo!"

FRITTELLE DELLA VALLE OLONA

Farina bianca
Latte
1 Uovo
Sale
Zucchero
Cannella
Olio extra vergine d'oliva o burro

Lavorare in una scodella la farina (setacciata) col latte evitando la formazione di grumi, quindi aggiungete l'uovo, un pizzico di sale, zucchero e cannella. Mescolare fino ad ottenere una pastella filante. Friggere a cucchiaiate in olio o burro caldi e dopo averle scolate, spolverare le frittelle con lo zucchero.

Fonte
I nostri nonni mangiavano così - Polenta e Bruscitti - Macchione Editore

Crostata Laura ovvero la Crostata Perfetta!

2009-03-30T08:00:00.006+02:00

La parca Laura (vedi post Le Tre Parche e le Mezzelune) dopo molteplici prove di coraggio che ho dovuto superare, mi ha dato la ricetta della crostata perfetta ovvero

CROSTATA LAURA

Ingredienti

225 grammi di Farina 0
110 grammi di zucchero a velo
110 grammi di burro morbido
2 tuorli
scorza grattugiata di limone
un pizzico di sale
un vasetto di marmellata a piacere

Lavorare velocemente farina, zucchero, burro, tuorli, scorza di limone e sale formando un palla da lasciar riposare per circa mezz'ora in frigo. Tirare la palla la sfoglia e stenderla su una teglia ricoprendola di marmellata. Far cuocere la crostata a forno caldo a 180° per circa 30'.

Fonte Immagine: atavolaconsemplicita.blogspot.com

Antonella e l'Aquilone

2009-03-29T08:00:00.003+02:00

L'aquilone

E' una domenica di primavera,
sul terrapieno fuori città
molti ragazzi si son radunati,
guardano in alto con occhi incantati.

E' il primo volo di un piccolo aquilone
Che cerca un po' d'azzurro nel cielo di città
Oscilla lento con qualche esitazione
Ma il vento lo solleva e lieto se ne va.
Vola sulle case, vola sulla strade
Vola sopra la città
Vola sulle case, vola sulla strade
Vola sopra la città.

L'ha fatto un bimbo con carta leggera,
un po' di colla e tanti color.
E' stato un lungo e paziente lavoro,
così finito gli sembra un tesoro.

E' il primo volo di un piccolo aquilone
Che cerca un po' d'azzurro nel cielo di città
Oscilla lento con qualche esitazione
Ma il vento lo solleva e lieto se ne va.
Vola sulle case, vola sulla strade
Vola sopra la città
Vola sulle case, vola sulla strade
Vola sopra la città.

Così finisce la semplice canzone
Del piccolo aquilone nel cielo di città.
La la la la

BUON COMPLEANNO ANTONELLA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

TI VOGLIO BENE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fonte: www.filastrocche.it

Dedicato a Ori

2009-03-28T08:00:00.004+01:00

Oggi é il compleanno di un'amica molto speciale. Ho cercato per mari e per monti un dono unico che parli di Lei.
Ori, Tu che sei ESSENZA INCANTATA, a Te dedico questa canzone che t'avvolga in un abbraccio di luce.

TI VOGLIO BENE.

La cuochina Betty entra in QBSPACE! :-D

2009-03-27T08:00:00.004+01:00

Cari Amici! Da questa settimana la Vostra Betty inizia la Sua avventura in QBSPACE, il nuovo social network dedicato al Mondo del Gusto! La Vostra cuochina curerà uno spazio tutto suo dedicato a: ricette, consigli, domande sul meraviglioso mondo culinario in tutte le Sue sfaccettature e nella newsletter settimanale di QBSPACE gli iscritti riceveranno anche "la mia ricetta della settimana" :-DDD
Mi raccomando tenete d'occhio QBSPACE perché molte saranno le novità dei prossimi mesi!!!